1.团队研究方向简介：
针对目前食用菌精深加工产品少、功能成份挖掘不足，副产物利用率低等问题，本团队主要进行食用菌气调保存、干燥保存及食用菌多糖、多肽、高品质膳食纤维等功能因子的高效制备、绿色分离与纯化的研究开发工作；食用菌渣料的高值化综合利用的研究开发工作；食用菌健康营养食品生产关键技术的研究开发工作；设计、开发生产食用菌精深加工产品的核心装备，并建立具有国内领先水平的食用菌综合加工体系及人才培训体系。
团队多年致力于食用菌精深加工与其主食化及谷物营养强化研究，坚持原创与技术开发相结合，以基础理论创新成果为依托，走出了从基础研究到应用基础研究再到应用研究及技术开发的道路，对我国的食用菌事业做出卓越贡献。
团队多年来与清华大学等多所国内外高校和研究机构开展合作研究，联合实施多项国内重大科研项目，推动了科技的交叉融合和学术水平的提高。目前已开发的产品有姬松茸营养米等餐桌主食；低糖菇脯等食用菌系列方便食品；建立了食用菌精深加工基地1个及食药用菌功能因子提取等生产线6条。
团队开展的食用菌功能因子及其精深加工产品的研究与开发工作为食用菌精深加工与高附加值综合利用提供了新的途径，实现了食用菌的功能化、主食化与方便化。
2.团队负责人：王大为
3.产品目录
序号 |
产品名称 |
联系人 |
联系电话 |
1 |
食用菌五谷营养米 |
刘婷婷 |
13504489597 |
2 |
三低营养面 |
刘婷婷 |
13504489597 |
3 |
具有抗肿瘤提高免疫功能饮品 |
刘婷婷 |
13504489597 |
4 |
促进泌乳及产妇康复饮品 |
刘婷婷 |
13504489597 |
5 |
轻姿养体餐冲调谷物制品 |
刘婷婷 |
13504489597 |
6 |
香菇米 |
刘婷婷 |
13504489597 |
7 |
姬松茸粗粮面条 |
刘婷婷 |
13504489597 |
8 |
菇香酒 |
刘婷婷 |
13504489597 |
食用菌五谷营养饼
1、成果简介：吉林农业大学食品科学与工程学院食用菌精深加工与高附加值综合利用创新团队以食用菌（木耳、金顶侧耳等）、多谷物粉为原料，采用现代分离重组、营养素优势互补等现代食品与生物工程技术生产出五谷营养饼。本产品富含蛋白质、多糖胶体、膳食纤维等多种营养素，具有减肥、抗便秘、调节血脂及控糖等功效。本产品不添加任何食品添加剂，不含香精、色素、甜味剂及防腐剂；产品天然、安全、营养，长期食用有益健康，无任何毒副作用，保质期达一年以上。
2、市场应用前景：本成果已在吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司进行了产业化实施，该成果生产的产品具有原料天然、食用安全、营养健康，适口性强、价格合理等特点，可满足消费者对安全、健康产品的迫切需求，市场潜力巨大，适合吉林省乃至我国食用菌经济发展需要，对食用菌产业的技术进步与可持续发展具有重要的促进作用。吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司将本成果产业化后，经济效益显著。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王大为
电话：13159564625
邮箱：xcpyfzx@163.com
三低营养面
1、成果简介：吉林农业大学食品科学与工程学院食用菌精深加工与高附加值综合利用创新团队以食用菌（香菇、木耳、金顶侧耳等）、五谷粉为原料，采用现代分离重组、瞬时高温高压低聚化、营养素优势互补等现代食品与生物工程技术生产出三低营养面。本产品富含蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等多种营养素，符合“以谷类为主、粗细搭配、荤素搭配、谷类豆类食用菌搭配”的现代平衡膳食理论。本产品不含小麦粉、精白米，低油、低糖、低盐，尤其适合忌糖人群食用。本品天然安全，口感舒适、爽滑、风味独特，不含任何人工合成色素、防腐剂、抗氧化剂，不含任何食用胶、增稠稳定剂，保质期达一年以上。
2、市场应用前景：本成果已在吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司进行了产业化实施，该成果生产的产品具有原料天然、食用安全、营养健康，适口性强、价格合理等特点，可满足消费者对安全、健康产品的迫切需求，市场潜力巨大，适合吉林省乃至我国食用菌经济发展需要，对食用菌产业的技术进步与可持续发展具有重要的促进作用。吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司将本项成果产业化后，经济效益显著。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王大为
电话：13159564625
邮箱：xcpyfzx@163.com
具有抗肿瘤提高免疫功能饮品
1、成果简介：吉林农业大学食品科学与工程学院食用菌精深加工与高附加值综合利用创新团队以食用菌（灵芝、姬松茸、银耳、香菇、猴头菇等）、甲鱼、红枣为原料，采用超低温冷冻、变温变相复合浸提等现代食品与生物工程技术生产出具有抗肿瘤提高免疫功能饮品。本产品富含食用菌活性多糖、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养素，具有提高免疫功能、抗肿瘤的作用，特别适用于肿瘤患者术后及放化疗患者的康复。本品天然安全，不含任何香精、色素、防腐剂、稳定剂等添加剂，无毒副作用，食用安全，保质期达一年以上。
2、市场应用前景：本成果已在吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司进行了产业化实施，该成果生产的产品具有原料天然、食用安全、营养健康，适口性强、价格合理等特点，可满足消费者对安全、健康产品的迫切需求，市场潜力巨大。吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司将本项成果产业化后，经济效益显著。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王大为
电话：13159564625
邮箱：xcpyfzx@163.com
促进泌乳及产妇康复饮品
1、成果简介：吉林农业大学食品科学与工程学院食用菌精深加工与高附加值综合利用创新团队以猪脚、花生仁为主要原料，辅以红糖、蜂蜜、黄花菜、丝瓜、甲鱼、白芝麻、枸杞子、生姜、红枣等，采用现代食品与生物工程技术生产出促进泌乳及产妇康复饮品。本产品富含蛋白质、碳水化合物、植物多糖、矿物质等多种营养素，口感舒适，滋味优美，风味独特，适合妇女产后康复食用，具有促进泌乳功能，有利于母婴健康。本产品不添加任何食品添加剂，不含香精、色素、甜味剂及防腐剂。产品风味纯正、品质优良，食用方便，产品天然、安全、营养，长期食用有益健康，无任何毒副作用，保质期达一年以上。
2、市场应用前景：本成果已在吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司进行了产业化实施，该成果生产的产品具有原料天然、食用安全、营养健康，适口性强、价格合理等特点，可满足消费者对安全、健康产品的迫切需求，市场潜力巨大。吉林省卓轶健康产业股份有限责任公司将本项成果产业化后，经济效益显著。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王大为
电话：13159564625
邮箱：xcpyfzx@163.com
香菇米
1、成果简介：吉林农业大学食品科学与工程学院粮油及其副产物精深加工与高效利用创新团队以五谷粉、食用菌（姬松茸、香菇、木耳、猴头菇、银耳）粉为原料进行科学配伍，采用现代重组强化、瞬时高温高压低聚化、营养素优势互补等现代食品与生物工程技术生产出食用菌五谷营养米。本产品可实现营养元素多元互补，全面满足谷物摄取需要，适于各类消费群体，与日常米饭同煮同熟，既可用于粥食的煮制，也可用于烹饪主食米饭。产品生产过程中无污染，无有害物质产生，不使用任何化学及人工合成添加剂，食用安全，保质期达一年以上。
2、市场应用前景：本成果已在吉林省维伊康生物科技有限公司进行了产业化实施，该成果生产的产品具有原料天然、食用安全、营养健康，适口性强、价格合理等特点，可满足消费者对安全、健康产品的迫切需求，市场潜力巨大，有利于促进吉林省乃至我国玉米及食用菌产业的良性及快速发展，发挥玉米及食用菌的资源优势。吉林省维伊康生物科技有限公司将本项成果产业化后，经济效益显著。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院刘婷婷
电话：13504489597
邮箱：ltt1984@163.com
