姓名：王大为
性别：男
出生年月：1960年3月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：二级教授/博士生导师
联系方式：13159564625
E-mail：xcpyfzx@163.com
学习工作经历:
1979.09~1983.07 吉林农业大学本科生
2001.09~2004.06 吉林农业大学硕士研究生
2004.09~2008.06 吉林农业大学博士研究生
1983.07~至今吉林农业大学任教
1983.07~1995.07历任吉林农业大学食品科学与工程学院实验室主任、教研室主任
1995.08~1999.08历任吉林农业大学产业处项目科科长、产业处副处长及吉林农业大学新产品研究开发中心主任
1999.09~2017.05历任吉林农业大学食品科学与工程学院副院长、粮油植物蛋白学科带头人、吉林农业大学新产品研究开发中心主任
2017.06~2019.05历任吉林农业大学食品科学与工程学院院长兼党委副书记、粮油植物蛋白学科带头人、吉林农业大学新产品研究开发中心主任。
2019.06~至今任国家农业农村部食用菌加工技术集成科研基地主任、粮油植物蛋白学科带头人、吉林农业大学新产品研究开发中心主任。
现任职务（社会兼职等）：
吉林农业大学食品科学与工程学院原院长、国家农业农村部食用菌加工技术集成科研基地主任、吉林农业大学粮油植物蛋白学科带头人、吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心主任、吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室主任，经济菌物研究与利用国家地方联合工程研究中心常务副主任、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副会长、吉林省养生保健协会会长、吉林省营养师协会名誉会长、国际养生保健联合会常务理事，《食品科学》、《食品工业》期刊编委。
主要研究方向：
玉米精深加工及其副产物高效利用、粮油及其副产物高值化综合利用、食药用菌精深加工及其主食化研究、功能性食品开发
代表著作与论文：
1.Dynamic microwave-assisted extraction combined with liquid phase microextraction based on the solidification of a floating drop for the analysis of organochlorine pesticides in grains followed by GC，Food Science and Human Wellness，2021.05，SCI(IF=8.022)，中科院二区，通讯作者
2.Isolation, purification, and structural elucidation of Stropharia rugosoannulata polysaccharides with hypolipidemic effect，Frontiers in Nutrition，2022.12，SCI(IF=6.59)，中科院二区，通讯作者
3.Isolation, purification, structural characteristic and antioxidative property of polysaccharides from A. cepa L. var. agrogatum Don，Food Science and Human Wellness，2020.03，SCI(IF=5.154)，中科院二区，通讯作者
4.Dynamic microwave-assisted extraction online coupled with QuEChERS for the determination of organophosphorus pesticides in cereals by gas chromatography，Chemical research in chinese universities，2020.05，SCI(IF=2.726)，中科院三区，通讯作者
5.Corn lecithin for injection from deoiled corn germ: Extraction, composition, and emulsifying properties，European journal of lipid science and technology，2018.03，SCI(IF=3.196)，中科院三区，通讯作者
6.Rapid extraction of triazine herbicides in cereal by microwave-assisted steam extraction combined with solidification of floating organic drop method，Chinese journal of analytical chemistry，2018.11，SCI(IF=1.193)，中科院三区，通讯作者
7.Structural Characteristics, Rheological Properties, and Antioxidant Activity of Novel Polysaccharides from Deer Tripe Mushroom，Journal of Food Quality，2021.12，SCI(IF=3.2)，中科院四区，第一作者
8.微波辅助水蒸汽结合上浮溶剂固化法快速萃取谷物中三嗪类除草剂，分析化学，2018.01，SCI(IF=0.824)，中科院三区，通讯作者
9.挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响，中国食品学报，2021.06，EI，通讯作者
10.HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析烘烤对大球盖菇挥发性风味物质的影响，食品科学，2022.03，EI，通讯作者
11.微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性，食品科学，2019.07，EI，通讯作者
12.奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响，食品科学，2020.05，EI，通讯作者
13.AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化能力比较，食品科学，2018.03，EI，通讯作者
14.毛葱膳食纤维性质及结构分析，食品科学，2017.09，EI，第1作者
15.功能性油脂微胶囊的制备及其稳定性，食品科学，2017.12，EI，第1作者
16.壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜的制备、性能及结构表征，食品科学，2017.05，EI，通讯作者
17.不同浸泡方法对绿豆吸水特性的影响，食品科学，2017.04，EI，第1作者
18.响应面试验优化超声波-酶法提取绿豆皮黄酮类化合物工艺，食品科学，2017.01，EI，通讯作者
19.陈酿时间对发酵型香菇酒香气成分及酒体风味的影响，食品科学，2016.03，EI，第1作者
20.响应面试验优化微波辅助制备玉米蛋白膜工艺及其形态结构分析，食品科学，2016.06，EI，第1作者
主要科研项目：
主持完成：农业农村部“食用菌加工技术集成科研基地”平台建设（1334万元）《玉米功能化深加工新技术研究与开发》（247万）、《玉米非淀粉组分高附加值综合利用关键技术研究与开发》（200万）、《食用菌功能成分高效制备及创新产品研制与产业化示范》（323万）、《玉米低聚活性多糖制取关键技术研究与应用》（70万）、《玉米ω-6多不饱和脂肪酸提取及其产品产业化生产技术开发》（80万）等国家“863”、国家重大科技支撑、吉林省重大科技攻关、长春市重大科技攻关及与企业横向合作科研项目24项。
现主持：《油莎豆采后处理及制油关键技术研发与中试》（120万）、《粮食加工副产物高效利用创新能力建设项目》（30万）及成果转化项目《技术转让（专利：无添加剂五谷营养方便面条及其绿色生产方法等5个专利）》（200万）等国家重点研发计划、吉林省重大科技专项、长春市重大科技攻关及与企业横向合作项目4项。
奖励及其他：
荣誉称号：
长白山学者奖励计划特聘教授、全国优秀科技工作者、全国职工创新能手、吉林省拔尖创新人才、吉林省有突出贡献专家、长春市有突出贡献专家、吉林省创业先锋、长春市创业先锋。
科研获奖：
2019年《玉米全籽粒高附加值综合利用关键技术研究与开发》项目获吉林省科技进步一等奖；
2017年《稻谷高值化综合利用关键技术研究与产品开发》项目获吉林省科技进步一等奖；
2011年《玉米蛋白质资源高值化综合利用关键技术研究与应用》项目获吉林省科技进步一等奖；
2009年《ω-6多不饱和脂肪酸的提取及玉米ω-6软胶囊的研制》项目获吉林省科技进步一等奖；
2013年《玉米膳食纤维低聚化及其应用》项目获吉林省科技进步二等奖；
2008年《玉米活性多糖及玉米瘦身洁肠膨润片的研制》获吉林省科技进步二等奖；
2006年《玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发》获吉林省科技进步二等奖；
2007年《玉米变性淀粉与酒精深加工技术研究与开发》获长春市科技进步特等奖。
授权专利：
获国家发明专利90余项，先后向企业转让专利与专项技术37项，为学校获得技术转让费达千万元，为企业创造经济效益达亿元以上，有力推动了我国食品企业的技术进步，为我国科技成果转化及践行国家“创新驱动”战略做出了突出贡献。
教学工作(主编教材、主讲课程)：
主编教材：《焙烤食品工艺学》，吉林科学技术出版社，2002；
《冷饮食品工艺学》，吉林科学技术出版社，2002；
《调味品工艺学》，科学出版社，2008。
主讲：《谷物科学与技术》、《玉米深加工与综合利用》等12门本科生及研究生课程。
