姓名：姜国川
性别：男
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：实验师/硕士生导师
联系方式：15844095002
E-mail：jiangguochuan@jlau.edu.cn
工作经历：
2014.12-2017.11，吉林精气神有机农业股份有限公司，肉制品加工厂厂长
2017.11-----至今，吉林农业大学食品科学与工程学院，助理实验师/实验师
主要研究方向：
畜产品加工
代表论文：
在国内外学术刊物发表论文20余篇，代表性成果如下：
1. Effects of γ-aminobutyric acid on freshness and processing properties of eggs during storage, Food Research International, 2022 (SCI中科院1区TOP).
2. Characterization of chitosan film incorporated pine bark extract and application in carp slices packaging，International Journal of Biological Macromolecules，2024 (SCI中科院1区TOP).
3. Effects of Balsa Fish Skin Gelatin, Lentinula edodes Mushrooms, Soy Protein Isolate, and Starch on the Sensory Quality and Characterization of Physicochemical and Antioxidant Properties of New Sausage，foods，2024（中科院2区）
4. γ-氨基丁酸对鸡蛋贮藏性能的影响，食品科学，2018（EI）
5. 改性处理对猪肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响，食品科学，2019（EI）
6. Effects of three treatments on protein structure and gel properties of Perccottus glenii myofibrillar protein，International Journal of Food Engineering，2021（SCI）
7.Structural characterisation and cholesterol and bile salts adsorption properties of Ganoderma lucidum dietary fiber，LWT，2025（中科院TOP1区）
8.Revealing the mechanism of Ganoderma lucidum insoluble dietary fiber alleviating
NAFLD through transcriptomics and metabolomics，npj science of food，2025（中科院1区）
主持与参与项目：
1. 山东省食品资源挖掘与健康食品创制重点实验室项目，三源植物基蛋白凝胶体系的构建及其在两种食品开发中的应用，2025年。
2. 吉林省教育厅优秀青年项目，沃柑皮提取物改善烟熏草鱼品质及安全性研究，2025年。
3. 吉林省科学技术厅-技术创新引导，两种牛肉预制菜的开发,2023年。
4. 吉林省科学技术厅-重大科技专项，肉牛屠宰加工技术研发，2022年。
5. 吉林省科技厅-重点项目，几种活性优秀乳酸菌的筛选及在食品加工中的应用，2021年。
6. 吉林省科学技术厅-重点研发，养生木耳系列休闲食品的研发，2022年。
7. 吉林省科技厅重点研发，水溶性灵芝孢子粉制备关键技术研究与产品开发,2021年。
8. 吉林省科技厅重点研发，替代硝酸盐护色乳酸菌的筛选及在肉制品加工中的应用,2017年。
9. 吉林省科技厅-青年科研基金，食用菌替代红肉和脂肪的关键技术及健康香肠的研发，2018年。
10. 吉林省科学技术厅-创新平台（基地）和人才专项，鹿肚耳膳食纤维和蛋白的功能特性研究及产品开发，2022年。
奖励：
吉林省自然科学二等奖
社会兼职：
吉林省科技厅科创专员
吉林省科技厅科技特派员
