姓名：于雷

性别：男

出生：1973年2月

学历/学位：博士/博士

职称/导师：教授/博导

联系方式：0431-84533480

学习工作经历：

1992.9-1996.7哈尔滨商业大学食品工程系 本科

2000.9-2003.7吉林农业大学食品科学与工程学院 硕士

2003.9-2007.7吉林大学生命科学院 博士

1996.7-现在 吉林农业大学食品科学与工程学院 教师

现任职务：

食品科学与工程学院 副院长

主要研究方向：

食品新资源开发与利用。主要在食品科学和粮食精深加工及副产物综合利用领域，围绕淀粉新资源、多糖新资源、蛋白质新资源和膳食纤维新资源等方面开展研究工作。

近三年代表性成果如下：

论文:

1. Preparation and characterization of low oil absorption starch via freezethawing.Carbohydrate Polymers, 211 (2019), 266–271（SCI:6.044），通讯作者

2. Effects of the combination of freeze-thawing and enzymatic hydrolysis on the microstructure and physicochemical properties of porous corn starch.Food Hydrocolloids,83 (2018), 465-472。（SCI:5.839），通讯作者

3.Optimization of ultrasonic-microwave assisted alkali extraction of arabinoxylan from the corn bran using response surface methodologyInternational Journal of Biological Macromolecules，128 (2019), 452–458（SCI IF:4.784），通讯作者

4. Development and characterization of soybean oil microcapsules employing kafirin and sodium caseinate as wall materials.LWT-Food Science and Technology,111 (2019), 235–241（SCI IF:3.714），通讯作者

专利:

1.一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工方法，专利号：ZL201510114994.4，授权时间2018.7.24，第一完成人。

2.一种与大米共煮同熟的绿豆加工技术，专利号：ZL201510115002.X，授权时间2018.4.6，第一完成人。

3.一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法，专利号：ZL201510115400.1，授权时间2017.12.1，第一完成人。

4.一种与大米共煮同熟的芸豆加工方法，专利号：ZL201510115016.1，授权时间2018.2.16，第一完成人。

科研项目:

1.吉林省科技发展计划“益生菌杂粮冲调粉关键技术研究与产品开发”，主持。

2.吉林省科技发展计划“杂粮配制米加工关键技术研究与产品研发”，主持。