姓名：李鸿梅
性别：女；
出生年月：1971年3月；
民族：汉族；
学历/学位：研究生/博士；
职称：教授
联系方式：0431-84533312
E-mail：lihongmei@jlau.edu.cn
学习工作经历:
1990 .9-1994.7攻读哈尔滨师范大学生物专业学士学位
1994.9-1997.4攻读哈尔滨商业大学食品工程专业硕士学位
2004.9-2008.6攻读吉林大学生物化学与分子生物学专业博士学位
1997-现在，吉林农业大学食品科学与工程学院工作
主要研究方向
代谢产物的分离与纯化技术、粮食及其副产物深加工技术、功能性糖的研究与开发及淀粉资源开发与深加工。专业特长为功能性糖的研究与开发。目前研究工作主要集中在罗尔阿太菌功能性多糖方面。
代表著作与论文
1. Inhibitory effect ofAthelia rolfsiiexopolysaccharides on organ damage in lead-exposed Kunming strain mice.Food & Function, 25 Jan 2019, 5(2).（通讯作者）
2.Preparation, characterization and bioactivities ofAthelia rolfsiiexopolysaccharide-zinc complex (AEPS-zinc). International Journal of Biological Macromolecules, 1 July 2018, 113.（通讯作者）。
3.Removal of heavy metal ions in aqueous solution by exopolysaccharides fromAthelia rolfsii. Biocatalysis andAgriculturalBiotechnology,2016 (6).（第一作者）。
4.In VitroandIn VivoEffects and Safety Assessment of Corn Peptides on Alcohol Dehydrogenase Activities. Chemical Research in Chinese Universities, 2011,27(5).（第一作者）
5.Antioxidant properties and possible mode of action of corn protein peptides and zein peptides. Journal of Food Biochemistry 2010,34.（第一作者）
6.Preparation of corn (Zea mays) peptides and their protective effect against alcohol-induced acute hepatic injury in NH mice.Biotechnology and Applied Biochemistry,2007,47(3).（第一作者）
7.响应面试验优化拉伸法制备低成本玉米蛋白源膜工艺，食品科学，2016，37卷：40（12）.（第一作者）
8.响应面优化罗耳阿太菌胞外多糖提取工艺及其保湿、黏度特性分析,食品科学,2015,36（08).（通讯作者）
9.基于玉米黄浆及淀粉培养的罗耳阿太菌发酵多糖工艺研究,食品科学,2014,35（19).（通讯作者）
10活性玉米醇溶蛋白肽的分离纯化及其还原性研究,食品科技,2011,36(06).（第一作者）
11.玉米蛋白粉水解产物对羟自由基的清除作用及其蜂蜜可吸果冻的研制,食品科学,2011,32(18).（第一作者）
12.玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性,食品科学,2010,31(01).（第一作者）
13.罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶发酵条件的优化及鉴定，西北农林科技大学学报（自然科学版），2017，45卷：总326期（11）.（通讯作者）
14.原生质体融合选育高产多糖的罗耳阿太菌菌株，华南农业大学学报，2015，36（4）.（第一作者）
15.玉米源活性肽的分离纯化及清除DPPH自由基的活性.吉林大学学报理学版,2010,48(2).（第一作者）
16.罗耳阿太菌胞外多糖对铅离子的吸附作用研究.食品工业, 2019 (6).（通讯作者）
17.罗耳阿太菌多糖锌的制备及其抗氧化活性研究，食品工业，2018，（6）.（通讯作者）
18.玉米淀粉及黄浆发酵产小核菌多糖抗氧化活性,食品工业,2017（02）（第一作者）
19.罗耳阿太菌胞外多糖蛋白的脱除及其体外抗氧化活性，食品科技，2015，40（12）.（第一作者）
20.麦冬鲜湿面条的研制，食品研究与开发，2015，36（24）.（通讯作者）
主要科研项目
主持完成：吉林省科技厅重大科技项目“玉米黄浆及淀粉发酵生产小核菌多糖关键技术研究”；吉林省教育厅项目“玉米淀粉及黄浆发酵产抗氧化活性小核菌多糖”；吉林农业大学科研究启动基金项目“玉米肽在小鼠酒精氧化性胃粘膜损伤中的保护作用”。参与完成国家863项目2项，吉林省科技厅重点项目6项，吉林省教育厅课题1项，长春市科技局课题2项。指导本科生科技创新基金项（自然科学类）1项。
奖励及其它：
获省科技进步一、二、三等奖各一项。 吉林农业大学“巾帼建功”先进个人，年度优秀个人，“三下乡”社会实践活动优秀指导教师，年度优秀教学质量奖，青年教师讲课大赛优秀奖。
教学工作(主编教材、主讲课程)
参与主编教材：《淀粉工艺学》，科学出版社，2011（副主编）;
《保健食品学》，中国轻工业出版社，2016（编者）；
《功能性食品》，中国农业出版社，2005（编者）。
主讲“功能性食品”、“淀粉及其制品工艺学”、“粮油深加工”、“淀粉工艺学”、“中国保健食品”、“花卉食品”等本科生课程；“生化分离技术”、“食品营养与功能性食品”、“碳水化合物化学”、“制糖工程seminar’、“功能性多糖研究进展”等研究生课程课程；《Functional Foods》留学生课程。
