姓名：刘回民
性别：男
出生年月：1984年1月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：教授
联系方式：0431-84533104
E-mail：liuhuimin@jlau.edu.cn
学习工作经历:
2002.08-2006.06吉林农业大学 生物工程 学士
2006.08-2009.06吉林农业大学 农产品贮藏与加工 硕士
2010.08-2014.06吉林农业大学 食品科学 博士
2015.03-2015.05 意大利卡梅里诺大学 教学研修
2017.12-2018.12美国 得州农工大学 营养与食品科学系 访问学者
2025.02-2025.08 新西兰奥克兰大学 食品科学系 访问学者
2014.09-现在，吉林农业大学食品科学与工程学院工作
现任职务（社会兼职等）：
中国食品学会青年工作委员会委员
中国粮油学会青年工作委员会委员
吉林省食品学会副秘书长/常务理事
吉林省食品学会青年工作委员会主任委员
北美华人营养学会会员
食品工业科技青年编委
Food Innovation and Advances青年编委
ES Food and Agroforestry青年编委
主要研究方向
食品化学与分子营养的教学、科研工作，主攻方向为谷物和长白山特色植物资源的开发与利用。
近五年代表性科研成果：
1. Lei Jia, Wei Wang, Hongyu Zhao, Xiaoyu Ding, Mingzhu Zheng, Dan Cai, Yuhua Wang, Zhitong Wang, Huimin Liu. Innovative Nano Delivery Systems for Astaxanthin: Enhancing Stability, Bioavailability, and Targeted Therapeutic Applications. [J].Journal of agricultural and food chemistry,2025（通讯作者）
2. Xuenan Li, Shijie Sun, Jiawen Liu, Mingzhu Zheng, Dan Cai, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Influence of static magnetic field pretreatment on the structure, physicochemical and functional properties of dietary fiber in corn sprouts. [J].Food chemistry,2025,477143524. （通讯作者）
3. Youwei Zhao, Jiawen Liu, Shijie Sun, Mingzhu Zheng, Meihong Liu, Jingsheng Liu, Huimin Liu. Grain actives modulate gut microbiota to improve obesity-related metabolic diseases: A review. [J].Food Research International, 2024: p. 115367. （通讯作者）
4. Wei Wang, Wei Liu, Jinshan Wu, Meihong Liu, Yuhua Wang, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Preparation and characterization of particle-filled microgels by chemical cross-linking based on zein and carboxymethyl starch for delivering the quercetin. [J].Carbohydrate Polymers,2024,323121375-121375. （通讯作者）
5. Zhibo Jin, Meihong Liu, Hongyu Zhao, Jiahan Xie, Wandi Yin, Mingzhu Zheng, Dan Cai, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Effects of Zeaxanthin on the Insulin Resistance and Gut Microbiota of High-Fat-Diet-Induced Obese Mice. [J].Foods, 2024. 13(21): p. 3388. （通讯作者）
6. Huimin Liu, Jie Yan, Fengtao Guan, Zhibo Jin, Jiahan Xie, Chongrui Wang, Meihong Liu, Jingsheng Liu. Zeaxanthin prevents ferroptosis by promoting mitochondrial function and inhibiting the p53 pathway in free fatty acid-induced HepG2 cells. [J]. BBA - Molecular and Cell Biology of Lipids, 2023, 1868 (4): 159287-159287. （第一作者）
7. Chen Zhu, Xinyao Zeng, Lihang Chen, Meihong Liu, Mingzhu Zheng, Jingsheng Liu , Huimin Liu. Changes in quality characteristics based on protein oxidation and microbial action of ultra-high pressure-treated grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets during magnetic field storage. [J].Food chemistry,2023,434137464-137464. （通讯作者）
8. Wei Wang, Fengtao Guan, Gianni Sagratini, Jie Yan, Jiahan Xie, Zhibo Jin, Meihong Liu, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Ginsenoside Rd attenuated hyperglycemia via Akt pathway and modulated gut microbiota in streptozotocin-induced diabetic rats. [J].Current research in food science,2023,6100491-100491. （通讯作者）
9. Yunlong Guo, Meihong Liu, Xin Liu, Mingzhu Zheng, Xiuying Xu, Xiaokang Liu, Jiyu Gong, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Metagenomic and Untargeted Metabolomic Analysis of the Effect of Sporisorium reilianum Polysaccharide on Improving Obesity.[J].Foods (Basel, Switzerland),2023,12(8):p.1578. （通讯作者）
10. Lihang Chen, Dexin Jiao, Xiaona Yu, Chen Zhu, Ying Sun, Meihong Liu, Huimin Liu Effect of high pressure processing on the physicochemical and sensorial properties of scallop (Mizuhopecten yessoensis) during iced storage. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57(2): 1226-1236. （通讯作者）
11. Sitong Ge, Rui Jia, Qi Li, Wei Liu, Meihong Liu, Dan Cai, Mingzhu Zheng, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Pickering emulsion stabilized by zein/Adzuki bean seed coat polyphenol nanoparticles to enhance the stability and bioaccessibility of astaxanthin. Journal of Functional Foods,2022,88（通讯作者）
12. Jinshan Wu, Rong Huang, Dexin Jiao, Shuying Liu, Huimin Liu, Hongzhang Liu. Protection by Hosta ventricosa polysaccharides against oxidative damage induced by t-BHP in HepG2 cells via the JNK/Nrf2 pathway. International journal of biological macromolecules,2022,208453-462. （通讯作者）
13. Sheng Li, Nannan Hu, Jinying Zhu, Mingzhu Zheng, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Influence of modification methods on physicochemical and structural properties of soluble dietary fiber from corn bran. Food Chemistry: X,2022,14100298-100298. （通讯作者）
14. Sitong Ge, Rui Jia, Wei Liu, Jiahan Xie, Meihong Liu, Dan Cai, Mingzhu Zheng, Huimin Liu, Jingsheng Liu. Lipid oxidation and in vitro digestion of pickering emulsion based on zein-adzuki bean seed coat polyphenol covalent crosslinking nanoparticles. Food chemistry,2022,386132513-132513. （通讯作者）
15. Lihang Chen, Yuying Wang, Chen Zhu, Dali Zhang, Huimin Liu. Effects of high‐pressure processing on aquatic products with an emphasis on sensory evaluation. International Journal of Food Science & Technology,2022,57(11):6980-6996. （通讯作者）
16. Chen Zhu, Dexin Jiao, Ying Sun, Lihang Chen, Siyu Meng, Xiaona Yu, Mingzhu Zheng, Meihong Liu, Jingsheng Liu, Huimin Liu. Effects of Ultra-High Pressure on Endogenous Enzyme Activities, Protein Properties, and Quality Characteristics of Shrimp (Litopenaeus vannamei) during Iced Storage. Molecules,2022,27(19):6302-6302. （通讯作者）
17. Xinyao Zeng, Dexin Jiao, Xiaona Yu, Lihang Chen, Ying Sun, Aoran Guo, Chen Zhu, Jinshan Wu, Jingsheng Liu, Huimin Liu. Effect of ultra-high pressure on the relationship between endogenous proteases and protein degradation of Yesso scallop (Mizuhopecten yessoensis) adductor muscle during iced storage. Food Chemistry: X,2022,15100438-100438. （通讯作者）
18. Lihang Chen, Dexin Jiao, Bihe Zhou, Chen Zhu, Jingsheng Liu, Dali Zhang, Huimin Liu. Shrimp (Penaeus monodon) preservation by using chitosan and tea polyphenol coating combined with high‐pressure processing. Food Science & Nutrition,2022,10(10):3395-3404. （通讯作者）
19. Jiahan Xie, Huimin Liu, Wandi Yin, Sitong Ge, Zhibo Jin, Mingzhu Zheng, Dan Cai, Meihong Liu, Jingsheng Liu. Zeaxanthin remodels cytoplasmic lipid droplets via β3-adrenergic receptor signaling and enhances perilipin 5-mediated lipid droplet-mitochondrion interactions in adipocytes. Food & function,2022,13(17):8892-8906. （通讯作者）
20. Zhao Bailing, Liu Meihong, Liu Huimin, Xie Jiahan, Yan Jie, Hou Xiaobo & Liu Jingsheng. Zeaxanthin promotes browning by enhancing mitochondrial biogenesis through the PKA pathway in 3T3-L1 adipocytes. Food & function,2021, （通讯作者）
21. Jiahan Xie, Meihong Liu, Huimin Liu, Zhibo Jin, Fengtao Guan, Sitong Ge, Jie Yan, Mingzhu Zheng, Dan Cai, Jingsheng Liu. Zeaxanthin ameliorates obesity by activating the β3-adrenergic receptor to stimulate inguinal fat thermogenesis and modulating the gut microbiota.Food & function,2021,12(24): （通讯作者）
22. Wei Ding, Huimin Liu, Ziqi Qin, Meihong Liu, Mingzhu Zheng, Dan Cai, Jingsheng Liu. Dietary Antioxidant Anthocyanins Mitigate Type II Diabetes through Improving the Disorder of Glycometabolism and Insulin Resistance. Journal of agricultural and food chemistry,2021,69(45):13350-13363. （通讯作者）
23. 国家发明专利 一种淀粉-蛋白复合微凝胶及其制备方法和应用 第一完成人
24. 国家发明专利 一种中空自组装纳米颗粒及其制备方法和应用 第一完成人
25. 专著 玉米和杂粮健康功能研究 科学出版社 刘景圣、刘回民、刘美宏著
主持的科研项目
1. 国家“十四五”重点研发计划子课题 食品重要功能物质的吸收代谢机制与生物效价相关性研究
2. 国家“十三五”重点研发计划子课题 水产品超高压加工中质构形成的分子机制
3. 吉林省重点研发项目 功能性植物油加工及副产物综合利用关键技术研究与新产品开发
4. 吉林省中青年科技创新卓越人才团队项目 玉米和杂粮功能因子及健康食品研发创新团队
5. 吉林省自然科学基金项目 基于AMPK通路玉米黄素促进白色脂肪细胞棕色化的分子机制研究
6. 吉林省科技厅优秀青年人才基金项目 玉米黄素基于AMPK通路抑制前脂肪细胞分化的分子机制研究
7. 吉林农业大学-意大利卡梅里诺大学校级合作项目 Anti-obesity effect of selected and new ginsenosides from roots of Panax ginseng
8. 吉林省教育厅科学技术研究项目 人参皂苷Rg1对营养性肥胖干预机制研究
科研奖励
1. 2023年 神农中华农业科技奖优秀创新团队奖 排名3/12
2. 2021年 吉林省科技进步一等奖 杂粮健康食品加工关键技术与应用 排名3/15
3. 2019年 吉林省科技进步一等奖 优良乳酸菌选育及其高活性产品关键技术与产业化 排名5/15
4. 2018年 吉林省自然科学学术成果二等奖 玉米半胱氨酸蛋白酶的同源模建和底物特异性分析 排名1/6
5. 2020年 中国食品科学技术学会科技进步一等奖 玉米食用品质提升关键技术与应用 排名4/10
6. 2018年 中华农业科技奖一等奖 玉米精深加工关键技术研究与产业化应用 排名8/15
7. 2016年 吉林省科技进步一等奖 玉米主食工业化生产关键技术研发与产业化示范 排名10/15
荣誉称号
2023年，第十七届吉林省青年科技奖
2023年，吉林省高校优秀青年科研创新人才
2023年，吉林省D类人才
2023年，吉林省科技助力乡村振兴优秀建言献策专家
2022年，吉林省第八批拔尖创新人才
2022年，第八届吉林省“互联网+”大学生创新创业大赛优秀指导教师
2021年，长春市大中专学生“三下乡”社会实践活动优秀指导教师
2023年、2021年，吉林农业大学优秀个人
2022年，吉林农业大学优秀科研工作者
2019年，吉林农业大学大学生“三下乡”社会实践活动优秀指导教师
教学工作(主编教材、主讲课程)
近五年，承担《食品微生物学》《食品化学与加工》等5门本科课程及《现代营养学》《功能性食品》等3门研究生课程教学，年均工作量达412学时，多次教学评价优秀。主持省级教改课题2项，获吉林省高校课程思政教学优秀案例1项，作为骨干成员参与国家级一流本科课程和全国高校黄大年式教师团队建设。指导学生获得“互联网+”大学生创新创业大赛国家铜奖1项、省金奖1项、“创青春”省铜奖1项，指导国家级大创项目1项、省级3项，指导研究生获吉林省优秀硕士论文3篇、国家奖学金2人次。
