一、学科简介

本学科始建于1984年，1993年获得二级学科硕士学位授权，2001年被评为吉林省重点学科，2006年获得食品科学二级博士学位授权和食品科学与工程一级硕士学位授权。2018年获批食品科学与工程一级博士点学位授权。本学科现为吉林省优势特色重点学科，吉林省高水平特色建设学科。

学科围绕国家和吉林省农产品加工发展规划和重大技术需求开展教学科研工作，多年来，在玉米、大豆、杂粮等粮食精深加工与营养健康食品及副产物高值化利用、长白山特色动植物和食药用菌等优质资源高效利用研究与功能性食品开发、农畜产品加工与质量安全控制及评价等方面形成鲜明的特色及优势。“十二五”以来，主持国家重点研发计划重点专项、国家自然科学基金、国家“863”计划、国家科技支撑计划、国家公益性行业科研专项等国家、省部级项目120余项，科研经费达1.2亿元。先后荣获国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖7项、二等奖9项。

本学科拥有“小麦和玉米深加工国家工程实验室”、“国家玉米产业技术体系加工研究室”和“国家大豆产业技术体系加工研究室”等10个国家、省部级科研平台，有国家、省部级创新团队9个。实验室总面积近10000m²，仪器设备总值8000余万元。本学科现有专任教师50人，教授17人，其中，二级教授4人、三级教授2人。现有“双聘院士”1人，有国家有突出贡献中青年专家、国家百千万人才、国务院特殊津贴获得者、长白山学者特聘教授等各级学术称号36人次。学科师资力量雄厚，仪器设备先进，硬件设施完备，为国家和地方食品加工产业的发展提供了强有有力的人才保障和技术支撑。

二、培养目标

按照“面向现代化、面向世界、面向未来”的要求，坚持质量第一、理论联系实际的原则，培养掌握现代生物学基础理论和专业知识、适应国家和地方经济社会发展需要、具有较强的科研能力和国际化视野的生物学高层次人才。具体要求如下：

1.基本素质  应当熟悉中国历史、地理、社会、经济等中国国情和文化基本知识，了解中国政治制度和外交政策，理解中国社会主流价值观和公共道德观念，知华友华，形成良好的法制观念和道德意识。在校学习期间，必须严格遵守中国的法律法规以及学校制定的各项规章制度。

2.业务素质  掌握本学科坚实、宽广的基础理论，系统的专业知识和娴熟的实验技能，了解本学科的研究动态和发展方向，能独立主持开展与本学科相关的科学研究、教学和管理工作的能力。学位论文具有创新性的研究成果。

3.汉语水平  具备相应国际汉语能力水平。毕业时，中文能力应当至少达到《国际汉语能力标准》三级水平

4.身体素质  具有健康的体魄和较好的心理素质。

三、研究方向

1.食品科学

2.粮食、油脂及植物蛋白工程

3.农产品加工及贮藏工程

4.食品安全

四、学习年限

博士研究生学制4年，在校最长学习年限为6年（含休学和保留学籍）。硕博连读研究生学制为5年（含硕士阶段）、本科直博研究生学制为5年，在校最长学习年限均为7年（含休学和保留学籍）。

五、培养方式

1.坚持以学位论文研究为主：着重培养博士研究生优良学风、探索精神、独立从事科学研究的能力和创新能力。

2.导师是研究生培养质量的第一责任人。博士研究生培养实行导师负责制，实行以导师为主的指导小组集体指导，发挥团队的集体力量和优势，并把培养博士生的工作列入学科建设规划。指导小组由导师邀请2-3名校内外正高职称专家或具有博士学位的本学科或相关学科的专家组成。导师或指导小组负责制订和调整博士研究生个人培养计划，组织文献阅读报告、科研进展汇报、科学研究及学位论文全程指导。对交叉学科的博士研究生组成交叉学科的指导小组进行集体指导，导师应全面关心研究生的成长成才。

3.博士生的培养分为课程学习和学位论文两个阶段。课程学习时间一般为第一学期，为拓宽知识面，促进学科的交叉和渗透，提倡和鼓励相关学科之间的交叉，开辟新兴学科和边缘学科，除学习必修的博士生课程外，结合自身特点，学习相关的课程，鼓励跨学科、跨专业选课。同时加强与国内外先进大学的学术交流，开阔博士生视野，活跃学术思想。

六、课程体系

1.学分要求

2.课程设置

3.教学方法

在教学理念、教学方法、教材建设等方面进行探索，开设1门全英文课程或双语课程；教学内容注重理论与科研实践相结合，重点培养博士研究生发现问题、分析问题和解决问题的能力；让博士研究生积极主动参与教学活动，倡导启发式、探究式、参与式等教学方式。

4.考核方式

课程考核分考试和考查两种，考试可采用笔试（开卷或闭卷）；考查主要根据学生平时听课、完成作业、撰写论文等情况综合评定成绩。学位课一般采用考试方式，非学位课根据课程具体要求，采用考试方式或考查方式，重点考核研究生对专业知识的把握能力、运用基础理论分析问题解决问题及实践应用能力。各门课程的成绩均采用百分制，学位课70分及格，非学位课60分及格。

七、必修环节

1.开题报告（1学分）

研究生入学后，在导师指导下确定研究方向，进行调查研究，查阅专业文献和收集资料。在第1学期末内确定论文题目。选题力求与导师主持或参加的科研课题相结合，要有利于发挥导师和学生的特点。学位论文的主要工作须由作者独立完成。

博士研究生开题原则上应在入学后第2学期末至第3学期初进行，要求研究生对本学科及相关学科、专业领域的资料进行搜集、阅读和整理，获取全面而准确的文献体系之后进行开题报告。博士生要求阅读不少于150-300篇文献资料，其中外文资料占到40%-50%，近3-5年内的文献资料占一半以上，权威文献至少占30%以上。文献综述部分不少于5000字，图表不少于3-5幅。开题报告采取报告和答辩相结合的方式进行，时间不少于15min。开题报告通过后记1学分。具体办法按照《吉林农业大学关于研究生开题报告的规定》执行。

2.中期考核（1学分）

博士应于入学后第5学期完成。休学研究生中期考试与下一年级同期进行。

中期考核工作由学院统筹，按照学科成立中期考核小组，考核形式采取ppt汇报和答辩相结合的方式进行；考核内容包括研究生入学以来的政治思想表现、课程学习、论文开题的进展情况等；中期考核结果设优秀、良好、合格、不合格四个等级；研究生中期考核成绩优秀比例不超过参加考核人数的30%，具体办法按《吉林农业大学研究生中期考核管理规定》执行。中期考核通过记1学分。

3.学术活动（2学分）

博士研究生参加国际会议并做学术报告计2学分（听学术报告记1学分）；参加国内一级学会举办的会议并做学术报告计1学分（听学术报告记0.5学分）；参加国内一级学会分会或省级学会组织的学术会议并做学术报告计0.5学分（听学术报告记0.3学分）；在全校或学院作学术报告计0.3学分（听学术报告计0.1学分）；参加国家或学校公派联合培养半年以上的研究生，学术活动视为考核合格。

博士研究生必须参加相关学科学术报告每年6次；每人每年做学术报告2次（包括各级学术会议和团队组会）。由导师负责对其实践环节的效果进行考核和评价，将相应的书面记录材料，包括学术交流活动的名称、报告内容和观点、收获与见解等，交导师审核。学术活动考核由导师在第8学期初对学生进行评价，经导师审核通过后记2学分。

4.实践教学（1学分）

博士研究生至少完成8学时实践教学，实践教学考核由导师在第6学期初对学生进行评价，经导师审核通过后记1学分。

5.学术道德与学术规范（1学分）

由研究生院统一组织学习、考核，合格者记1学分。

八、发表学术论文要求

食品科学与工程学科要求所有博士生在攻读学位期间必须以第一作者身份，吉林农业大学为第一署名单位，至少发表影响因子1.0以上（含1.0）SCI收录学术论文1篇，或发表多篇累计影响因子1.5以上（含1.5）SCI收录学术论文；硕博连读生、直博生要求至少发表超过期刊所属学科平均影响因子的SCI收录学术论文1篇。其他具体要求详见学校《吉林农业大学关于研究生攻读学位期间发表学术论文暂行规定》执行。

九、毕业与学位授予

博士学位论文应选择紧密围绕重要科学技术问题，有前瞻性的、创造性的开展研究工作，重点突出学位论文的创新性和科学价值。学位论文质量是衡量其培养质量和学术水平的重要标志。评价论文质量的环节包括：论文的选题与开题、中期考核、论文检测、论文评审、答辩及发表学术论文等环节，各环节应严格执行吉林农业大学博士研究生论文的相关管理规定。

博士研究生在学习年限内完成培养方案规定的全部内容，修满规定学分，通过思想政治品德考核，学位论文答辩，符合毕业条件，准予毕业；符合《中华人民共和国学位条例》及我校的相关规定，且达到学校及学科的学位授予标准，经学校学位评定委员会审核通过后，授予工学博士学位。

十、食品科学与工程一级学科培养方案自2020级博士研究生起开始执行。