培养标准 |
课程矩阵 |
毕业要求 |
分解指标项 |
课程设置 |
其他 |
毕业要求1 工程知识：掌握数学与自然科学基础知识，专业基础知识以及专业知识，并用于食品领域复杂工程问题的表述、建模与求解、推演与分析、解决方案的比较与综合 |
1.1 掌握数学、自然科学基础知识，能够准确描述具体的食品工程问题 |
高等数学B、大学物理C、无机与分析化学B、有机化学 |
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1.2 掌握必要的数学与专业知识，能够针对食品领域复杂工程问题建立数学模型并求解 |
线性代数、机械工程基础、工程制图、食品工程原理 |
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1.3 掌握食品原理、设计方面等专业知识，并用于食品领域复杂工程问题的推演与分析 |
食品机械与设备、电工与电子技术、食品微生物、食品生物化学 |
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1.4 运用食品加工原理、设计方面等专业知识进行食品领域复杂工程问题解决方案的比较与综合 |
食品工程原理、食品加工厂设计与环境保护、食品工艺学 |
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毕业要求2 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，对食品领域复杂工程问题进行识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论 |
2.1 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、判断食品领域复杂工程问题的关键环节 |
高等数学B、机械工程基础、食品生物化学、食品微生物 |
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2.2 能基于科学原理和数学模型方法正确表达食品领域复杂工程问题 |
大学物理C、有机化学、无机与分析化学B、试验设计与统计分析 |
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2.3 能认识到有多种方案可解决食品领域复杂工程问题，会通过文献研究等方法并寻求优化的解决方案 |
食品工程原理、食品工艺学、试验设计与统计分析、食品机械与设备 |
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2.4 能运用基本原理，借助文献研究分析食品领域复杂工程问题的影响因素，获得有效结论 |
食品营养学、食品化学、食品安全学、食品分析、文献检索 |
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毕业要求3 设计/开发解决方案：针对食品领域复杂工程问题，能够进行特定需求分析，并在考虑社会、健康、安全、法律以及环境等因素下，结合工程设计与产品开发方法及技术，设计解决方案，进行食品工艺流程、加工厂等设计，并在其中体现创新意识 |
3.1 掌握工程设计和产品开发的基本设计方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素 |
毕业论文（设计）、食品工艺学、食品工艺类综合实验、食品加工厂设计与环境保护、计算机绘图 |
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3.2 能够针对特定需求，完成单元（部件）的设计 |
金工实习、食品加工厂设计与环境保护课程设计、食品工程原理课程设计、工程制图课程设计 |
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3.3 能够针对食品原料的特性和产品类型，进行新产品、新工艺、新技术的开发与设计 |
食品工艺学、肉品科学与工艺、乳品科学与工艺、果蔬加工学、粮油加工学 |
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3.4 能够在设计环节中考虑社会、健康、安全、法律以及环境等多方面制约因素 |
食品加工厂设计与环境保护、食品法规与认证、食品安全学、食品科学与工程企业家专题讲座 |
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毕业要求4 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、采集、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论 |
4.1 能够基于食品科学与工程理论知识，通过文献研究或相关方法，调研和分析复杂工程问题的解决方案 |
大学物理实验C、电工与电子技术实验、有机化学实验、无机与分析化学实验 |
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4.2 能够针对研究目标和对象选择合理的研究路线，确定可行的实验方案。 |
食品营养学实验、食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物实验、食品分析实验 |
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4.3 能够根据实验方案安全构建实验系统开展食品工程相关实验研究，能正确采集实验过程的数据 |
食品工艺学实习、肉品加工实习、乳品加工实习、果蔬加工实习、粮油加工实习 |
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4.4 能够利用主流的分析工具对实验结果进行分析和解释，并通过信息综合获得合理有效的结论 |
毕业论文（设计）、试验设计与统计分析、食品分析实验、食品分析 |
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毕业要求5 使用现代工具：理解食品领域常用的现代工具，能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性 |
5.1 能够理解食品领域现代仪器、信息资源、工程工具和模拟软件基本原理及方法，并理解其局限性。 |
计算机绘图、信息技术与食品供应链、文献检索、电工与电子技术 |
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5.2 能够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具进行分析、计算与设计，并理解与实际工程的差异。 |
信息技术与食品供应链、食品机械与设备、工程制图、机械工程基础 |
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5.3 能够开发或选用专用现代工具对食品工程领域具体复杂工程问题进行模拟与预测，并能够分析其局限性 |
创新实践训练、食品创新与研发、食品工程原理课程设计 |
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毕业要求6 工程与社会：理解食品领域的法律法规、技术标准、产业政策、知识产权等，能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任 |
6.1 理解食品工程领域的技术标准体系、知识产权、产业政策与法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的影响 |
思想道德与法治、食品法规与认证、形势与政策、食品科学与工程企业家专题讲座 |
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6.2 能够基于食品工程相关背景知识，分析和评价食品工程实践对社会、法律、文化、人类健康、食品安全的影响，以及这些制约因素对食品工程项目实施的影响，理解食品工程师承担的责任 |
食品营养学实验、食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物实验、食品安全学实验 |
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毕业要求7 环境和可持续发展：能够理解环境保护和可持续发展的理念和内涵，评价食品领域复杂工程问题的工程实践对能源、环境、社会可持续发展的影响 |
7.1 知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵，熟悉食品工程相关的环境保护和可持续发展的方针政策，能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品专业工程实践的可持续性 |
食品科学与工程专业认识实习、食品加工厂与环境保护、信息技术与食品供应链、食品科学与工程类导论 |
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7.2 能评价食品产品周期中资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施等工程实践对人类和环境造成的损害和隐患 |
食品安全学、食品加工厂设计与环境保护课程设计、食品微生物 |
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毕业要求8 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品领域工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任 |
8.1 树立和践行社会主义核心价值观，心系三农，了解中国国情和行业发展，具有良好人文社会科学素养 |
中国近现代史纲要、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、军事理论、习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
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8.2 理解食品工程师的职业性质，能够在工程实践中理解和自觉遵守“诚实公正、诚信守则”的职业道德和规范 |
思想道德与法治、就业指导、职业生涯与发展规划 |
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8.3 能够自觉履行工程师对公众的安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任 |
思想道德与法治、食品法规与认证、马克思主义基本原理 |
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毕业要求9 个人和团队：具有团队协作精神，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色 |
9.1 个人具有团队协作精神，能够在多学科背景下的食品工程项目团队中基于自身专业能力和学科特长，与其他学科成员有效沟通，合作共事 |
食品工艺类综合实验、食品科学与工程专业认识实习、职业生涯与发展规划 |
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9.2 在团队中能够服从并独立完成分配的工作，并且积极主动配合他人完成任务 |
毕业实习、体育、军训 |
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9.3 作为团队负责人具备一定的决策、管理、执行能力，能组织、协调和指挥团队成员开展工作 |
食品企业管理与技术经济概论、创新实践训练、食品工艺类综合实验 |
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毕业要求10 沟通：能够就食品领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流 |
10.1 能够通过书面报告和口头陈述清晰地表达复杂食品科学与工程问题的解决方案、过程和结果，并能理解业界同行及社会公众的质疑和建议 |
毕业论文（设计）、食品加工厂设计与环境保护课程设计、食品工程原理课程设计 |
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10.2 能够通过阅读国内外技术文献、参加学术讲座等环节，了解专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性 |
形势与政策、大学英语、外国语言类课程 |
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10.3 具有一定的国际视野，具备跨文化交流的英语口头和书面表达能力，能就食品工程领域专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流 |
大学英语、专业英语与科技写作、外国语言类课程 |
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毕业要求11 项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用 |
11.1 掌握从事食品科学与工程工作所需的经济学、管理学和项目管理等相关知识，理解工程及产品中涉及的相关问题 |
食品企业管理与技术经济概论、食品加工厂设计与环境保护、毕业实习 |
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11.2 能够在多学科环境中，运用工程管理和经济决策方法对食品工程项目实施过程管理，成本分析和决策，开展食品领域工程活动 |
食品企业管理与技术经济概论、信息技术与食品供应链、毕业论文（设计） |
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毕业要求12 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力 |
12.1 能够正确认识自主学习和终身学习的必要性 |
就业指导、职业生涯与发展规划、毕业实习 |
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12.2 能够关注专业发展前沿和人类社会发展的最新知识成果，不断完善知识结构 |
文献检索、形势与政策、专业英语与科技写作 |
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12.3 具有能够自主学习以解决问题的能力，适应社会、科技和行业的发展 |
食品创新与研发、创新实践训练、健康教育 |
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