一、专业简介

东北地区首个设立的具有鲜明特色的本科专业。培养适应社会主义现代化建设需要，具有化学、生物学、食品科学、发酵工程与酿酒工程理论，掌握酿造科学、酿酒工艺、酒类工程和酒业营销及管理等方面知识，具备工程设计及工艺操作技能的酿酒工程专业应用型高级专业技术人才。授予工学学士学位。

二、培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美、劳全面发展的，立足吉林、面向东北、辐射全国、服务基层，具有化学、生物学、食品科学、发酵工程与酿酒工程理论，掌握酿造科学、酿酒工艺、酒类工程知识，具备酿酒工程设计、创新能力及工艺操作技能，从事酿酒行业及相关领域从事酒类及相关酿造产品生产技术与管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的酿酒工程专业应用型高级专业技术人才。

学生毕业后经过5年左右的发展，能达到下列要求：

1.能够积极投身于社会主义现代化建设，自觉坚守工程伦理和职业道德规范，具备良好的人文素养和科学素养。

2.具有基本的食品工程领域技术研发、工程实践和创新创业能力，能够解决酿酒工业及相关领域的复杂工程问题。

3.能够有效组织、实施和管理酿酒工程项目，并评估项目对环境、社会可持续发展的影响。

4.能够在项目团队中承担各种角色，具有良好的团队协作精神、沟通协调能力，熟悉国内外酿酒行业的发展趋势，可以跨文化交流与合作。

5.能够承担酿酒生产管理及其他项目管理工作，在终身学习和专业发展等方面表现出担当和进步，成为在酿酒企业从事质量与安全控制工作的技术骨干。

三、核心课程

发酵工程原理与技术、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、啤酒工艺学、酿酒机械与设备、酿酒工业分析、酿酒工艺类综合实验。