一、专业简介

吉林省一流本科专业建设点专业。培养掌握食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品分析、食品质量管理、食品安全法规与标准和质量安全控制等方面的基本理论和专业实践技能，具有扎实的专业知识和较强创新精神的高级专业技术和管理人才。授予工学学士学位。

二、培养目标

本专业旨在培养具有社会责任感、职业道德、创新思维和适应能力的德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。学生具备较系统的数学、化学和生物学等基础知识，掌握食品工艺、食品化学、微生物学、毒理学、食品分析、食品质量管理和安全控制等方面的基本理论和基础实验技能，可在食品生产研发及检测等领域从事食品生产管理、产品质量监管、分析检验、安全评价、体系认证、经营管理、教育教学、科学研究等工作的应用型专业技术人才。

学生毕业后经过5年左右的发展，能达到下列要求：

1.能够积极投身于社会主义现代化建设，自觉坚守工程伦理和职业道德规范，具备良好的人文素养和科学素养。

2.具有食品工程领域技术研发、企业管理和创新创业能力，能够解决食品品质控制、食品卫生安全方面具体问题及复杂工程问题。

3.能够适应团队工作环境，担当团队中的骨干或者领导角色，具有良好的团队协作精神、沟通协调能力，具有国际视野，可跨文化交流与合作。

4.能够跟踪食品产业和工程技术发展趋势，在终身学习和专业发展等方面表现出担当和进步。

三、核心课程

食品工艺学、食品卫生检验学、食品安全评价、食品毒理学、食品质量控测技术、食品质量管理与认证、食品安全类综合实验。