姓名：沈玉
性别：女
出生年月：1995年6月
民族：汉族
学历/学位：研究生/工学博士
职称：讲师
联系方式：15636805325
E-mail：shenyu@jlau.edu.cn
学习工作经历：
2013.9-2017.6， 东北农业大学，食品科学与工程专业，获工学学士学位；
2017.9-2020.6， 东北农业大学，畜产品加工工程专业，获工学硕士学位；
2021.9-2024.12，东北农业大学，食品科学专业，获工学博士学位；
2025.3-至今，吉林农业大学，食品科学与工程学院，讲师。
现任职务（社会兼职等）
无
主要研究方向：
农畜产品加工及贮藏
代表著作与论文：
1. Shen Yu, Zhao S, ... Shao Meili*. In vitro adsorption mechanism of acrylamide by lactic acid bacteria [J]. LWT-Food Science and Technology, 2019, 100, 119-125. DOI: 10.1016/j.lwt.2018.10.058.（中科院一区Top期刊，影响因子6.0）；
2. Shen Yu, Zhao S, Liu Q, ... Shao Meili*. Investigation on the interaction of acrylamide with soy protein isolate: Exploring the binding mechanism in vitro [J]. Journal of food science, 2021, 86, 2766-2777. DOI: 10.1111/1750-3841.15733.（中科院二区，影响因子4.0）；
3. Shen Yu, Lv M, Tang Z, ... Shao Meili*. Soy protein isolate interacted with acrylamide to reduce the release of acrylamide in the in vitro digestion model [J]. Foods, 2023, 12, 1136. DOI: 10.3390/foods12061136.（中科院二区，影响因子5.5）；
4. Shen Yu, Zhang J, Ma M, ... Jiang Yujun*. Lactobacillus paracasei JY025 fortified milk powder: in vitro digestion characteristics and accelerated storage stability [J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 115937, DOI: 10.1016/j.lwt.2024.115937.（中科院一区Top期刊，影响因子6.0）；
5. Shen Yu, Miao C, Ma M, ... Jiang Yujun*. Mechanistic insights into the changes of biological activity and physicochemical characteristics in Lactobacillus paracasei fortified milk powder during storage [J]. Food Chemistry, 2024, 139501, 1-15. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139501. (中科院一区Top期刊，影响因子9.8)；
6. Shen Yu, Geng R, He J, ... Jiang Yujun* Metabolism and transcriptional response mechanisms insight into the Lacticaseibacillus paracasei under the intervention of milk powder storage by-products [J]. Food Bioscience, 2024, 104977, 1-14. DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104977. (中科院一区Top期刊，影响因子5.1)。
主要科研项目：
吉林农业大学A类优秀博士引进科研启动项目，主持；
吉林省现代农业技术体系，食药用菌体系-玉木耳长白综合试验站，2025-2027，主要参与人；
长春英才支持计划科技创新项目，2025-2027，主要参与人；
企、事业单位委托项目，玉木耳智能干燥设备及配套快速干燥技术开发，2025-2026，主要参与人。
