姓名：张闪闪
性别：女
出生年月：1990年02月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：讲师/硕士生导师
联系方式：17833124468
E-mail: winkyshanshan@163.com
学习工作经历：
2024.10～至今 吉林农业大学讲师/硕士生导师
2020.09～2024.06 吉林农业大学，食品科学与工程专业博士研究生
2016.09～2019.06 吉林农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程硕士研究生
主要研究方向：
粮油副产物高值化综合利用与功能食品开发、食用菌精深加工及高效利用
代表著作与论文：
1. The structural characteristics of dietary fibers from Tremella fuciformis and their hypolipidemic effects in mice，Food Science and Human Wellness，2023.03，SCI(IF=7.0)，中科院一区(TOP)，JCR 1区，第一作者；高被引论文；
2. Tiger Nut Oil-Based Oil Gel: Preparation, Characterization, and Storage Stability，Foods，2023.11，SCI(IF=5.2)，中科院二区，JCR 1区， 第一作者；
3. The Effects of Tremella fuciformis Polysaccharide on the Physicochemical, Multiscale Structure and Digestive Properties of Cyperus esculentus Starch，Foods，2024.05，SCI(IF=5.1)，中科院二区，JCR 1区，第一作者；
主要科研项目：
主持：吉林农业大学A类优秀博士引进科研启动资金
2025年省级大学生创新训练计划项目
主要参加：
国家重点研发计划项目-子课题《奇亚籽绿色制油及副产物高效利用关键技术研究与开发》
吉林省科技厅-重点研发计划项目《稻谷加工副产物高值化综合利用关键技术研究与开发》
吉林省科技厅-重点研发计划项目《低升糖米制品基料的研制及其应用研究》
吉林省科技厅-重点研发计划项目《胶质食用菌基面制品天然改良剂的研究与开发》
吉林省科技厅-重点研发计划项目《利用玉米秸秆生产绿色保鲜材料的关键技术与开发》
吉林省科技厅-重点研发计划项目《香菇柄高值化利用关键技术研究与应用》
吉林省教育厅厅-青年基金项目《绿豆皮膳食纤维的制备及其理化性质的研究》
长春市科技局-创新平台与人才计划项目《黑木耳改良速食面制品品质关键技术研究与开发
第七届吉林省“互联网+”大学生创新创业大赛金奖
第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖
主讲课程：
主讲：本科生课程《粮油植物蛋白工程》、《焙烤食品工艺学》等
