姓名：吴剑夫；
性别：男；
出生年月：1993年6月；
民族：汉族；
学历/学位： 研究生/工学博士；
职称：讲师
联系方式：1816688983
E-mail：fu789456127@163.com
学习工作经历：
2012.9-2016.6，济宁学院，食品科学与工程专业，获工学学士学位；
2016.9-2018.6，甘肃农业大学，食品工程专业，获工程硕士学位；
2018.9-2021.6，天津科技大学，食品科学与工程专业，获工学博士学位；
2021.7-2023.8，天津科技大学，轻工技术与工程专业，博士后；
2024.1-至今，吉林农业大学，食品科学与工程学院，讲师。
现任职务（社会兼职等）
Food and health 青年编委
主要研究方向：
植物源美拉德反应产物活性成分功能评价。
代表著作与论文：
1. Wu Jianfu, Zhou Xiaodan, Dou Zishan, Wu Tao, Liu Rui, Sui Wenjie, Zhang Min (2021). Different Molecular Weight Black Garlic Melanoidins Alleviate High Fat Diet Induced Circadian Intestinal Microbes Dysbiosis. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY.（第一作者，一区Top）
2. Wu Jianfu, Jin Yan, Zhang Min (2021). Evaluation on the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlic and their antioxidant activities in vitro. FOOD CHEMISTRY.（第一作者，一区Top）
3. Wu Jianfu, Liu Yanan, Dou Zishan, Wu Tao, Liu Rui, Sui Wenjie, Jin Yan, Zhang Min (2020). Black garlic melanoidins prevent obesity, reduce serum LPS levels and modulate the gut microbiota composition in high-fat diet-induced obese C57BL/6J mice. FOOD & FUNCTION（第一作者，一区Top）
4. Wu Jianfu,Chen Yijun, Zhang Jinxuan, Cheng Jinghuan, Chen Yongde, Wu Tao, Zhang Min (2023). Inhibition of bleomycin-induced pulmonary fibrosis in SD rats by sea cucumber peptides. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE.（第一作者，JCR一区）
5. Wu Jianfu, Wang Yijin, Li Shunqin, Wu Tao, Liu Rui, Sui Wenjie, Zhang Min (2023). Black garlic melanoidins inhibit in vitro α-amylase and α-glucosidase activity: the role of high-molecular-weight fluorescent compounds. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE.（第一作者，JCR一区）
6. Wu Jianfu, Ren Lixiao, Zhao Nuo, Wu Tao, Liu Rui, Sui Wenjie, Zhang Min (2022). Solid-state fermentation by Rhizopus oryzaeimproves flavor of wheat bran for application in food . JOURNAL OF CEREAL SCIENCE.（第一作者，二区）
7. Zhao Nuo1, Wu Jianfu1, Geng Xiaoyuan, Wang Chenyang, Wu Tao, Liu Rui, Sui Wenjie, Zhang Min (2022). Gelation mechanism of high soluble dietary fiber okara-egg tofu induced by combined treatment of steam explosion and enzymatic hydrolysis. FOOD HYDROCOLLOIDS.（共同第一作者，一区Top）
8. Wang Yijin1, Wu Jianfu1, Gong Ying, Wang Huiting, Wu Tao, Liu Rui, Sui Wenjie, Zhang Min (2024). Peanut oil odor enhances the immunomodulatory effect on immunosuppressed mice by regulating the cAMP signaling pathway via the brain-spleen axis. FOOD & FUNCTION.（共同第一作者，一区Top）
主要科研项目：
1. 国家“十三五”重点研发计划2017YFD0400106-02,食品风味特征与品质形成机理及加工适用性研究”子课题，天然辛香食材与食品风味品质形成关系及加工适用性，结题，参与。
2. 国家自然科学基金委员会,面上项目, 82072709, YY1-EP300复合体通过促进SOAT1介导的胆固醇调节诱导肝癌EMT的机制研究, 2021-01至 2024-12, 55万元, 在研,参与；
3. 国家自然科学基金委员会,面上项目, 31972012, 麦麸膳食纤维高固发酵制备过程的多尺度分析与调控, 2020-01至 2023-12, 58万元, 结题,参与；
4. 国家自然科学基金委员会,青年科学基金项目, 31802062, 虾青素通过Fas/FasL信号通路调控奶牛子宫内膜细胞凋亡的研究, 2019-01至 2021-12, 24万元, 结题,参与
教学工作(主编教材、主讲课程)
主讲：《农产品贮藏与物流》本科生课程。
