姓名：刘新瑶
性别：女
生日：1993年3月
民族：汉族
学历/学位：研究生/工学博士
专业：食品科学
职称：讲师
联系方式：0431-84533312
Email:liuxinyao@jlau.edu.cn
学习工作经历：
2022.10-至今吉林农业大学，食品科学与工程学院任教；
2015.09-2021.12吉林农业大学，食品科学与工程学院，食品科学专业（硕博连读），工学博士学位；
2011.09-2015.06吉林农业大学，食品科学与工程学院，食品质量与安全专业，理学学士。
现任职务（社会兼职等）
Journal of Future Foods和《乳业科学与技术》杂志青年编委。
主要研究方向：
食品资源综合利用及健康食品开发、功能性食品、食品加工新技术与新资源利用、长白山野生植物资源开发利用、酿酒工艺与质量控制。
代表著作与论文：
1. Malvidin and its derivatives exhibit antioxidant properties by inhibiting MAPK signaling pathways to reduce endoplasmic reticulum stress in ARPE-19 cells. Food & Function 2021, 12, 7198-7213. (第一作者，中科院1区TOP，IF=6.317) ;
2. Ultrahigh Pressure Facilitates the Acylation of Malvidin and Chlorogenic Acid to Increase the Stability and Protective Effect of Malvidin Derivatives on H2O2-Induced ARPE-19 Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(46):13990-14003. (第一作者，中科院1区TOP，IF=5.895) ;
3．Ultrasonic-assisted extraction of a low molecular weight polysaccharide from Nostoc commune Vaucher and its structural characterization and immunomodulatory activity. Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 108 (第一通讯作者，中科院1区TOP，IF=8.7);
4. High hydrostatic pressure enhances the interaction, antioxidant activity, stability, between endogenous pectin and malvidin in ‘Beibinghong’ grapes. Food Hydrocolloids, 2015, 111776 (第一通讯作者，中科院1区TOP，IF=12.3) ;
5. High hydrostatic pressure-assisted construction of endogenous pectin hydrogels from ‘Beibinghong’ grapes: A novel system enhancing malvidin stability and delivery efficiency. Food Hydrocolloids, 2026, 112443, (第一通讯作者，中科院1区TOP，IF=12.3) ;
6. High hydrostatic pressure modulation of whey protein-malvidin derivative complexes: Mechanisms, structural changes, and stability. Food Chemistry: X, 2026, 103596. (第一通讯作者，中科院1区TOP，IF=8.2 ) ;
7. Major Volatile Aroma Composition, Organic Acids, and Color Characteristics: A Comparative Study of Berries and Wines from Vitis amurensis and Its Interspecific Hybrids. Foods, 2026, 15(4):705, (第一通讯作者，中科院1区TOP，IF=5.1 ) ;
8. 新型稳态化锦葵花色苷衍生物及其制备方法和应用，2024-05-08，中国，ZL 2024 1 0288431.6（专利, 第一发明人）;
9. 花青素提取装置，2024-07-02，中国，ZL 2023 1 1834269.5（专利, 第一发明人）;
10. 花青素复合酸稳定剂及超高压辅助稳定方法, 2020-8-11, 中国, CN201710121187.4 (专利,第七发明人);
11.一种从人参渣中提取对香豆酸的方法，2025-4-6，中国，ZL202510472896.1 (专利, 第四发明人) 。
主要科研项目：
1．吉林省科技重点研发计划项目（农村处）, 稳态化锦葵花青素衍生物制备关键技术、构效关系及其护眼饮品开发, 2024年-2026年，50W（第一主持人）;
2．主持吉林农业大学科研启动项目，2022年-至今，20W, （第一主持人）;
3．2024年度吉林省职业教育与成人教育教学改革研究课题，2023年-至今（第三主持人）
人才称号：
吉林省E类人才。
教学工作(主编教材、主讲课程)
主讲：“酒类勾兑与品评”，“鸡尾酒调制”等课程。以第一指导教师获得2023年省级大创一项、2024年国家级大创一项、2024年CULSC第九届全国大学生生命科学竞赛国家级三等奖、2024年JL-CULSC第九届全国大学生生命科学竞赛吉林省二等奖、中国国际大学生创新大赛（2024）吉林省铜奖。
