姓名：李雪楠
性别：女
生日：1993年8月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：讲师
联系方式：lixuenan@jlau.edu.cn
学习工作经历：
2012.9-2016.7 吉林大学食品科学与工程专业，获工学学士学位；
2016.9-2019.6 吉林大学食品科学与工程专业，获工学硕士学位；
2019.9-2022.6 吉林大学食品科学与工程专业，获工学博士学位;
2022.10至今 吉林农业大学食品科学与工程学院工作。
主要研究方向：
粮食食用品质提升与主食工业化关键技术研究、食品加工安全理论与控制、仪器检测等。
代表著作与论文：
1. Li Xuenan, Pang Yong, Wang Shiyi, Liu Hui, Yan Haiyang, Yuan, Yuan*. Effects of thermal processing on N,N-dimethylpiperidinium (mepiquat) formation in meat and vegetable products. Food Research International, 2021, 150: 110771.
2. Li Xuenan, Zhang Xu, Tan Lulu, Yan Haiyang, Yuan, Yuan*. Heat-induced formation of N,N-dimethylpiperidinium (mepiquat) in Arabica and Robusta coffee. Journal of Food Science, 2020, 85(9): 2754-2761.
3. Li Xuenan, Liu Huangyou, Lv Lingzhu, Yan Haiyang, Yuan, Yuan*. Antioxidant activity of blueberry anthocyanin extracts and their protective effects against acrylamide‐induced toxicity in HepG2 cells. International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53(1): 147-155.
4. Yuan Yuan, Li Xuenan, Liu Huangyou, Qu Yating, Zhang Wantong, Yu Huilin, Zhang Jiaojiao, Zhuang Hong*. Carnitine, A New Precursor in the Formation of the Plant Growth Regulator Mepiquat. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(23): 5907-5912.
5. Liu Hui, Li Xuenan, Yuan Yuan*. Mitigation effect of sodium alginate on acrylamide formation in fried potato chips system based on response surface methodology. Journal of Food Science, 2020, 85(8): 2615-2621.
6. Rong Liang, Li Xuenan, Lin Songyi*, Wang Jia. Effects on functional groups and zeta potential of SAP1<MW<3 KDa treated by pulsed electric field technology. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(2): 578-586.
7. 李雪楠, 袁媛*. 食品中矮壮素与缩节胺的形成及其检测方法研究进展, 农产品加工, 2021, 1: 56-63.
8. 李雪楠, 奚春宇, 瞿亚婷, 袁媛*. 食品中缩节胺形成机制研究进展, 食品安全质量检测学报, 2018, 9(2): 391-395.
主要科研项目：
1. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31772092，热加工食品中新污染物缩节胺（Mepiquat）形成的多反应途径及机制，2018.01-2021.12，主要参加人
2. 吉林省科学技术厅，国际科技合作，20180414073GH，食品加工新污染物缩节胺形成机制研究，2018.01-2020.12，主要参加人
3. 吉林省教育厅，基础研究，JJKH20180168KJ，热加工食品中新污染物缩节胺(Mepiquat)形成的多反应途径研究，2018.01-2019.12，主要参加人
奖励及荣誉：
基于脱羧和美拉德反应的热加工食品污染物缩节胺形成机制研究，吉林省学位委员会办公室，吉林省优秀学术学位硕士学位论文，2021
教学工作(主讲课程、主/参编教材)：
主讲课程：《食品包装学》、《试验设计与统计分析》、《食品安全评价》。
