姓名：李雪楠
性别：女
生日：1993年8月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职务/职称：系副主任/讲师/硕士生导师
联系方式：lixuenan@jlau.edu.cn
学习工作经历：
2012.9-2016.7吉林大学食品科学与工程专业，获工学学士学位；
2016.9-2019.6吉林大学食品科学与工程专业，获工学硕士学位；
2019.9-2022.6吉林大学食品科学与工程专业，获工学博士学位;
2022.10至今吉林农业大学食品科学与工程学院工作。
主要研究方向：
粮食深加工、功能性食品、粮食食用品质安全与防控技术研究、食品加工安全理论与控制等。
代表著作与论文：
1.Influence of static magnetic field pretreatment on the structure, physicochemical and functional properties of dietary fiber in corn sprouts, Food Chemistry, 2025, 477.（第一作者，中科院一区）
2.Amino acids as methyl donors for the formation of N,N-dimethylpiperidinium (mepiquat) in model systems and cooked mushrooms, Food Chemistry, 2023, 425.（第一作者，中科院一区）
3. Effects of thermal processing on N,N-dimethylpiperidinium (mepiquat) formation in meat and vegetable products. Food Research International, 2021, 150: 110771.（第一作者，中科院一区）
4. Heat-induced formation of N,N-dimethylpiperidinium (mepiquat) in Arabica and Robusta coffee. Journal of Food Science, 2020, 85(9): 2754-2761.（第一作者，中科院三区）
5. Antioxidant activity of blueberry anthocyanin extracts and their protective effects against acrylamide‐induced toxicity in HepG2 cells. International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53(1): 147-155.（并列第一作者，中科院三区）
6. Carnitine, A New Precursor in the Formation of the Plant Growth Regulator Mepiquat. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(23): 5907-5912.（第二作者，中科院一区）
7. Effects on functional groups and zeta potential of SAP1<MW<3 KDa treated by pulsed electric field technology. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(2): 578-586.（第二作者，中科院一区）
8.玉米中真菌毒素的富集规律及脱毒研究进展,农产品加工, 2025,6:74-81.（通讯作者）
9.食品中矮壮素与缩节胺的形成及其检测方法研究进展,农产品加工, 2021, 1: 56-63.（第一作者）
10.食品中缩节胺形成机制研究进展,食品安全质量检测学报, 2018, 9(2): 391-395.（第一作者）
主要科研项目：
1.吉林省科技发展计划项目——青年科技人才培养项目,玉米加工副产物中真菌毒素富集规律研究，2026.01-2027.12，主持；
2.吉林省教育厅，基础研究，玉米中真菌毒素检测方法建立及形成机制研究，2015.01-2026.12，主持；
3.国家自然科学基金委员会，面上项目，热加工食品中新污染物缩节胺（Mepiquat）形成的多反应途径及机制，2018.01-2021.12，主要参加人；
4.吉林省科学技术厅，国际科技合作，食品加工新污染物缩节胺形成机制研究，2018.01-2020.12，主要参加人；
5.吉林省教育厅，基础研究，热加工食品中新污染物缩节胺(Mepiquat)形成的多反应途径研究，2018.01-2019.12，主要参加人。
奖励及荣誉：
吉林省高层次E类人才，2023年；
第六届吉林农业大学教师教学创新大赛二等奖，2026年；
食品科学与工程学院教师教学创新大赛一等奖，2025年；
以第一指导教师获得国家级大创一项，2025年；
任吉林省新农科长白山创新学院学育导师，2025-2027。
教学工作(主讲课程、主/参编教材)：
主讲本科生课程：《试验设计与统计分析》、《食品包装学》、《食品安全评价》等；
主讲研究生课程：《现代食品加工技术》。
