姓名：张碧莹

性别：女

出生年月：1993年09月

民族：汉族

学历/学位：研究生/博士

职称：讲师

联系方式：18204314800

E-mail：zhangbiying@jlau.edu.cn

学习工作经历:

2021-至今 吉林农业大学食品科学与工程学院 讲师

2015-2021 吉林大学 食品科学与工程学院，食品科学与工程专业，获工学博士学位

2011-2015 吉林大学 食品科学与工程学院，食品质量与安全专业，获工学学士学位

主要研究方向

食源性功能肽的制备与活性验证

代表著作与论文

1. Biying Zhang, Jingbo Liu, Hedi Wen, Feng Jiang, Erlei Wang, Ting Zhang. Structural requirements and interaction mechanisms of ACE inhibitory peptides: molecular simulation and thermodynamics studies on LAPYK and its modified peptides. Food Science and Human Wellness, 2022, 11(6): 1623-1630

2. Biying Zhang, Jingbo Liu, Chang Liu, Boqun Liu, Yiding Yu, Ting Zhang. Bifunctional peptides with antioxidant and angiotensin-converting enzyme inhibitory activity in vitro from egg white hydrolysates. Journal of Food Biochemistry, 2020, 44(9): e13347

3. Biying Zhang, Huiyu Wang, Ying Wang, Yiding Yu, Jingbo Liu, Boqun Liu, Ting Zhang. Identification of antioxidant peptides derived from egg-white protein and its protective effects on H₂O₂-introduced cell damage. International Journal of Food Science and Technology, 2019, 54(6): 2219-2227

主要科研项目

1. 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31972096, 基于合成细胞膜偶联ACE模型的蛋清肽脂相调节作用机制研究, 2020-01-01 至 2023-12-31, 58万元, 在研, 参与

2. 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31771985, 基于Caco-2细胞膜和大鼠外翻肠囊模型的蛋清源活性寡肽完整吸收途径及机制研究, 2018-01-01 至 2021-12-31, 60万元, 结题, 参与

教学工作(主编教材、主讲课程)

主讲： “食品卫生检验学”、“食品生物技术”等本科生课程。