5月24日上午，吉林农业大学食品科学与工程学院举办全国粮食和物资储备科技周专题讲座暨“食苑馨香”专题报告，特邀请中国工程院院士、南昌大学谢明勇教授做《植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化》专题报告，并进行学术交流。会议于中心教学楼一楼报告厅举行，吉林农业大学副校长刘景圣教授主持报告会。

谢明勇院士以植物基食品为主线，围绕植物基发酵食品类型与产品特征、植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化两个层面，深入探讨了植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化过程中的可利用资源、专用菌种选育、菌种安全性评价、新工艺创制及新产品开发、功能性评价、营养组分变化规律与评价等问题；同时，谢院士还从基础理论、关键技术、新产品开发和标准体系建设等四个维度就植物基发酵食品的发展前景进行了展望，指出植物基发酵产品中的功能组分和风味物质产生机制、风味及质构优化、货架期及产品稳定性、原料及菌种的挖掘、功能性植物基食品开发、精准营养食品的开发等领域仍有很大研究空间，鼓励相关研究人员聚焦产业关键技术问题，在上述领域进行技术攻关，共同推进我国植物基食品产业快速高质量发展。学院教师及300余名研究生参加了此次专题报告，并与院士展开了学术交流和互动。

会后，谢明勇院士在刘景圣教授陪同下，参观了吉林农业大学食品科学与工程学院。食品科学与工程学院党委书记王志江、院长于寒松、党委副书记祭学明等参加了活动。

附：报告人简介

谢明勇，中国工程院院士，国际食品科学院院士，中共二十大代表，南昌大学教授，现任南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任，中国食品科学技术学会副理事长。主要研究领域为食品营养科学与技术。近年主持国家自然科学基金重点项目等国家级课题10余项，创制多糖和益生菌发酵果蔬系列营养健康产品，催生出全新的养胃食疗和果蔬发酵绿色制造产业。以通讯作者发表SCI收录论文200余篇，出版著作3部；获发明专利授权50余件；以第一完成人获国家科技进步二等奖、国际食品亲水胶体基金会大奖、国家级教学成果奖二等奖、江西省科学技术特别贡献奖等10余项奖励。获“全国优秀科技工作者”荣誉称号。2018–2023连续6年入选科睿唯安全球“高被引科学家”榜单。领衔的食品科学与工程教师团队入选“全国高校黄大年式教师团队”。