1. 团队研究方向简介
吉林农业大学食品质量与安全团队目前有教师8人（其中教授3人、副教授3人、高级实验师1人、讲师1人）。团队注重科学研究与高层次人才培养、科研队伍建设相结合从区域经济、社会发展和食品质量安全的需要出发，坚持“整合资源，创新机制，科学布局，提升能力”的原则，充分发挥吉林农业大学在吉林省优势及特色农业产业中的科技支撑作用，对食品在生产、加工、流通、销售环节存在的质量安全问题进行梳理和挖掘。
东北酸菜直投式发酵剂
1、成果简介：吉林农业大学食品质量与安全创新团队研发了东北酸菜直投式发酵剂，利用多种益生菌复配制备酸菜复合发酵剂，协同调控酸菜发酵过程，不仅能够缩短发酵周期、快速消减生物危害物，还能突破东北酸菜发酵对护色剂、防腐剂的依赖，使酸菜成品色优、味美、不易腐败，符合食品发展的风味和健康双导向趋势。
2、市场应用前景：本发明的复合发酵剂可直接投入东北酸菜生产，提高产品的稳定性和使用便捷性，解决酸菜加工生产中发酵周期长、有害物质消减慢、产品质量稳定性差、色泽风味不理想等技术难题。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学 食品科学与工程学院 陈萍
电话：13304338855
邮箱：ccchenping@sina.com
乳中抗生素残留测试片
1、成果简介：吉林农业大学食品质量与安全创新团队研发了乳中抗生素残留测试片，使用起来只需要3个简单的步骤：样品制备、增殖培养和测定结果，实现了便携、快速检测乳中抗生素残留的目的。突出特点是使用便捷，可极大简化检测程序，缩短检测时间。
2、市场应用前景：乳中抗生素残留测试片是一种操作简单、价格低廉、能够定量检测的乳中抗生素残留检测的冷水凝胶测试片，在牧场和乳品生产企业出厂检验、市场监督等领域应用前景广阔。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学 食品科学与工程学院 陈萍
电话：13304338855
邮箱：ccchenping@sina.com
沙门氏菌开关型磁性纳米快速检测微球
1、成果简介：吉林农业大学食品质量与安全创新团队研发了沙门氏菌开关型磁性纳米快速检测微球，该产品以Fe3O4磁珠、特异性抗体、CdSe/ZnS量子点及胶体金为主要成分，集免疫磁分离、量子点标记和荧光淬灭于一体的多壳层复合微球，通过磁性富集和荧光共振能量转移作用，建立了沙门氏菌的快速检测方法，操作简便，可快速完成沙门氏菌定量检测。
2、市场应用前景：沙门氏菌开关型磁性纳米快速检测微球是基于QDs和AuNPs间的FRET效应构建荧光“关-开”体系，实现了沙门氏菌快速检测，此方法受背景基质干扰低，具有选择性高、快速、灵敏的优点，开发利用前景广阔。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学 食品科学与工程学院 陈萍
电话：13304338855
邮箱：ccchenping@sina.com
农产品加工与风险监测中便携式微生物计数测试片系列产品
1、成果简介：吉林农业大学食品质量与安全创新团队研发了农产品加工与风险监测中用于微生物限量指标检测的新型微生物计数测试片系列产品，实现了便携、快速、准确检测食品中污染指示菌和致病菌的目的。微生物计数测试片系列产品主要包括菌落总数计数测试片、大肠菌群计数测试片、金黄色葡萄球菌计数测试片、产气荚膜梭菌计数测试片、霉菌和酵母计数测试片，突出特点是使用便捷和检测结果准确，可极大简化检测程序，缩短检测时间。
2、市场应用前景：微生物计数测试片类检测产品检测程序简单、测定结果准确、携带便捷、成本低廉，可应用于熟肉制品、水产制品、粮食制品、乳制品、即食果蔬制品、即食调味品、饮料等多类食品中微生物限量指标定量检测，在农产品和食品加工日常检测与风险监测中需求量巨大，产品市场需求优势显著。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学 食品科学与工程学院 陈萍
电话：13304338855
邮箱：ccchenping@sina.com
注意力提升饼干
1、成果简介：根据中枢调控机制，采用大麦、小麦等若干种谷物及其加工副产品、氨基酸原料制备的即食饼干。能够增强学习紧张学生、驾驶员、特种运动员的的注意力，产品添加兴奋剂。
2、市场前景：市场容量>100亿元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
抗痛风菜丸
1、成果简介：按照养肝护肾原理，采用传统食用野生植物、果实为原料制作的菜丸，作为佐餐辅助，能够调控尿酸代谢，抑制高风险人群痛风症状的发生。产品安全可靠。
2、市场前景：市场容量>100亿元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
抗痛风三禾食丸
1、成果简介：依据免疫排毒保健机制，采用沙参等若干种传统食材、经冷冻提取工艺制备的佐餐食品，能够增强肝脏与肾脏机能，预防高风险人群痛风症状的发生。产品安全、成本低。
2、市场前景：市场容量>100亿元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
鲜玉米汁饮品
1、成果简介：把鲜玉米（糯玉米）经打浆、复配制成鲜玉米汁饮品，副产物玉米胶质麸皮制成果冻。产品香甜可口。
2、市场前景：市场容量>1000万元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
蘑菇多糖片
1、成果简介：采用香菇、平菇、猴头菇等为原料，经酵素酵解、精制成多糖片，具有养胃、洁齿去口气、抗经口途径感染功能。
2、市场前景：市场容量>10亿元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
酵素软化蘑菇糖
1、成果简介：香菇、草菇等经酵素软化、糖渍，精制蘑菇糖，咀嚼柔和、菇香宜人。
2、市场前景：已转让。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
营养代餐粉
1、成果简介：数十种食用原材料配置的代餐粉，以富含果蔬、蘑菇，高钙、高Vc为特色，适用人群广、无乳腺增生副作用。
2、市场前景：市场容量>1000万元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
低温不老梅果脯
1、成果简介：采用中低温酵解加工不老梅果脯，克服黑果腺肋花秋原料的苦涩难咽缺缺点，保持高花青素含量优点，清甜味美。
2、市场前景：市场容量>1000万元。
3、联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院
李大军 13196003592lidajunfeed@sina.com
北虫草发酵多糖含片
1、成果简介：本成果以北虫草发酵培养液为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，通过专利分离纯化技术实现增强免疫力多糖的精准控释，产物以6000KD胞外多糖为主，无添加任何其他成分，功效因子明确，动物实验证明产品具有显著的增强免疫功能活性，无任何毒副作用，实现北虫草的高值化利用。
2、市场应用前景：目前，中国由药物导致的免疫力低下情况的发生率逐年升高，也引起多种慢性疾病的发生。在“健康中国”成为国家发展战略的背景下，通过膳食干预预防和延缓疾病成为主题。本产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山特色资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了多糖市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学 食品科学与工程学院 姜斌
电话：17767749968
邮箱：jiangbin1117@126.co
