1.团队研究方向简介：
（1）功能性蛋白肽制备、构效关系及营养分子调控
以蛋白为原料，采用酶靶向控制水解和定向筛选技术开展改善记忆力、神经保护、降血压、免疫调节、抗糖尿病等活性肽的制备，经多级色谱纯化、结构鉴定和构效关系分析，获得了1000余种氨基酸序列明确的活性肽，完成了60种肽的体外和体内验证，尤其在改善记忆力、延缓神经性退行性疾病发展等研究中有较大突破，为开发新型食品功能因子提供参考。
（2）酶定向进化、分子改造及代谢调控
在国内率先开展甲硫氨酸生物合成途径关键酶天冬氨酸激酶AK和高丝胺酸脱氢酶HSD的定向进化和代谢调控机制研究，在蛋白晶体结构分析、分子对接、同源模建、饱和定点突变和高通量筛选等基础上，获得高表达解除反馈抑制调节的28个突变株，揭示了变构酶的调节机制，为在分子水平上实现棒杆菌甲硫氨酸合成代谢的调节和氨基酸菌种选育提供借鉴。
（3）功能性多糖制备、改性和营养调控
以微生物及植物淀粉资源为原料，通过微生物高密度发酵、定向筛选、多级色谱纯化等手段，获得具有免疫调节、重金属吸附（排铅）、抗氧化、降血糖的活性多糖5种，完成了多糖的结构鉴定、理化特性及体外和体内验证，尤其在免疫调节和排铅等方面的分子调控研究中取得阶段性进展。
2.团队负责人：闵伟红
3.产品目录
序号 |
产品名称 |
联系人 |
联系电话 |
1 |
核桃蛋白肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
2 |
松子蛋白肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
3 |
榛子蛋白肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
4 |
花生蛋白肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
5 |
高得率抗性淀粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
6 |
缓慢消化淀粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
7 |
调节免疫力核桃肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
8 |
调节免疫力松仁肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
9 |
调节免疫力油莎豆肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
10 |
调节免疫力植物乳杆菌胞外多糖 |
王 辑 |
15704315153 |
11 |
降血糖植物乳杆菌胞外多糖 |
王 辑 |
15704315153 |
12 |
降血糖核桃肽粉 |
王 辑 |
15704315153 |
13 |
降脂减肥松子肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
14 |
抗氧化蛋白肽粉系列产品 |
闵伟红 |
13944919697 |
15 |
抗疲劳花生肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
16 |
降血压榛子肽粉 |
刘春雷 |
15948064630 |
17 |
降血压松子肽粉 |
刘春雷 |
15948064630 |
18 |
改善记忆力松子肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
19 |
改善记忆力核桃肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
20 |
改善记忆力人参核桃肽粉 |
闵伟红 |
13944919697 |
21 |
改善记忆力核桃肽人参复合口服液 |
闵伟红 |
13944919697 |
22 |
改善记忆力松子肽口服液 |
闵伟红 |
13944919697 |
23 |
改善记忆力核桃肽口服液 |
闵伟红 |
13944919697 |
24 |
抗疲劳花生肽口服液 |
高雅文 |
15904312565 |
25 |
茸桦发酵饮料 |
郑鸿雁 |
13364512726 |
26 |
人参花发酵饮料 |
郑鸿雁 |
13364512726 |
27 |
液态乳新鲜度检测膜材 |
刘秀奇 |
13596033025 |
28 |
大米年份智能检测盒 |
刘秀奇 |
13596033025 |
29 |
果蔬活性保鲜片材/盒 |
刘秀奇 |
13596033025 |
30 |
罗耳阿太菌胞外多糖 |
李鸿梅 |
13180816805 |
核桃蛋白肽粉
1、成果简介：核桃粕是核桃榨油后的副产物，蛋白含量高达53.89%。目前我国核桃粕大多被作为动物饲料、植物肥料，或直接丢弃，造成大量核桃优质蛋白资源严重浪费。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以核桃粕为原料，突破了多级变温挤出、超声波处理等关键技术，开发了核桃粕蛋白肽粉产品，对实现核桃的综合利用、提高副产物的附加值具有重要意义。
2、市场应用前景：核桃粕蛋白肽粉为琥珀色，粉末状，色泽均匀，具有核桃风味，组织状态良好，干燥不结块。核桃粕蛋白肽粉产品研发关键技术的突破，为核桃榨油副产物深加工利用提供了技术指导，可提高核桃产业经济效益，开发利用前景广阔。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
松子蛋白肽粉
1、成果简介：松仁含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等，具有较高的营养价值。目前，松仁的开发只局限于压榨松仁油，对其副产物松仁蛋白的开发较少。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以松仁粕为原料，突破了定向酶切分离、多级变温挤出等关键技术，开发了松仁蛋白肽粉产品，对实现松子的综合利用、提高副产物的附加值具有重要意义。
2、市场应用前景：松仁蛋白肽粉呈乳黄色，粉末状，色泽均匀，具有松仁风味，组织状态良好，干燥不结块。松仁蛋白肽粉产品研发关键技术的突破，为松子深加工利用提供了技术指导，可提高松子产业经济效益，开发利用前景广阔。
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榛子蛋白肽粉
1、成果简介：榛仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。目前，榛子的研究主要集中在榛子油，榛子果奶等方面，对蛋白和多肽的研究普遍较少。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以榛仁粕为原料，突破了定向酶切分离、凝胶过滤等关键技术，开发了榛仁蛋白肽粉产品，对长白山野生榛子资源的深度开发和综合利用具有重要意义。
2、市场应用前景：榛仁蛋白肽粉呈棕色，粉末状，色泽均匀，具有榛仁风味，组织状态良好，干燥不结块。榛仁蛋白肽粉产品研发关键技术的突破，为榛子深加工利用提供了技术指导，可提高榛子产业经济效益，开发利用前景广阔。
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花生蛋白肽粉
1、成果简介：花生榨油后产生的花生粕中含有50%左右的蛋白质，酶解可制得花生多肽。花生肽具有促使脑细胞发育，提高记忆力，防止人体过早衰老，提高免疫力等作用。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以花生粕为原料，突破了定向酶切分离、酶修饰等关键技术，开发了花生蛋白肽粉产品，对花生资源的深度开发和综合利用具有重要意义。
2、市场应用前景：花生蛋白肽粉呈乳白色，粉末状，色泽均匀，具有花生风味，组织状态良好，干燥不结块。花生蛋白肽粉产品研发关键技术的突破，为花生深加工利用提供了技术指导，可提高花生产业经济效益，开发利用前景广阔。
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高得率抗性淀粉
1、成果简介：抗性淀粉具有刺激有益菌群生长、减少人体热量摄取、控制体重等功能，添加到食品中基本不影响食品的质构和口感，作为一种新型的食品添加剂，广泛应用于保健品领域。吉林省地处享誉世界的“黄金玉米带”，玉米总产量占粮食总产量的比重高达78.3%。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队利用微生物发酵普通玉米淀粉获得直链淀粉含量为58%的淀粉为原料,将湿热技术和高压冷却技术进行有机组合，开发高得率抗性淀粉产品，对吉林省玉米资源的深度开发和综合利用具有重要意义。
2、市场应用前景：高得率抗性淀粉呈白色，颗粒较大，棱角分明，组织状态良好，干燥不结块，消化率低。高得率抗性淀粉产品研发关键技术的突破，为玉米深加工利用提供了技术指导，可提高吉林省玉米产业经济效益，开发利用前景广阔。
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缓慢消化淀粉
1、成果简介：缓慢消化淀粉（SDS）作为一种新型低血糖指数变性淀粉，因具有缓慢消化吸收、持续释放能量、预防及治疗各种慢性疾病的特殊生理功能，尤其是对Ⅱ型糖尿病及肥胖患者作用，而受到人们广泛关注。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以玉米淀粉为原料，采用酶定向修饰、低水分物料匀散和湿热处理等技术，突破产品得率低、干燥能耗高、粉碎难度大等技术瓶颈，成功开发了功能性缓慢消化玉米淀粉系列产品，提升了产品的食用及营养品质。
2、市场应用前景：由于SDS本身的性质以及对人体特殊的生理效应，在食品中适量添加SDS，不仅不会影响食品的感官和质地，还能制成具有不同特色的功能食品，作为一种优质食品添加剂及功能性食品基料开发具有很大的潜力，可创造可观的经济效益和社会效益。
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电话：13944919697
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调节免疫力核桃肽粉
1、成果简介：本成果以长白山核桃粕为原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现调节免疫力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无任何添加成分，功效因子明确。体内动物实验结果表明其可提高小鼠的免疫功能，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
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调节免疫力松仁肽粉
1、成果简介：本成果以长白山松子粕为原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现调节免疫力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无任何添加成分，功效因子明确。体内动物实验结果表明其可提高小鼠的免疫功能，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
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邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
调节免疫力油莎豆肽粉
1、成果简介：本成果以吉林省油莎豆粕为原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现调节免疫力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无任何添加成分，功效因子明确。体外细胞及体内动物模型实验结果表明其具有潜在的免疫力调节功能，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，可促进我省油莎豆资源的深度开发和综合利用，提高产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
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联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
调节免疫力植物乳杆菌胞外多糖
1、成果简介：本成果利用自主筛选获得的植物乳杆菌JLAU103，通过高密度发酵、分离纯化、冷冻干燥等技术制备高活性植物乳杆菌胞外多糖（EPS103），通过气质联用、核磁共振、红外光谱等技术手段明晰了EPS103的理化特性及结构表征，并通过体外细胞及体内动物实验模型确定其具有调节免疫力活性，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点。由于EPS103本身的理化性质和免疫调节活性，在乳制品中，如酸奶、干酪、乳酸菌饮料中适量添加EPS103，不仅可提升产品的感官和质地，还能制成具有不同特色的功能食品，可作为一种优质食品添加剂及功能性食品基料开发具有很大的潜力，可创造可观的经济效益和社会效益。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王辑
电话：15704315153
邮箱：wangji198644@163.com
降血糖植物乳杆菌胞外多糖
1、成果简介：本成果利用自主筛选的植物乳杆菌JLAU103，通过高密度发酵、分离纯化、冷冻干燥等技术制备高活性植物乳杆菌JLAU103胞外多糖（EPS103），通过气质联用、核磁共振、红外光谱等技术手段明晰了EPS103的理化特性及结构表征，并通过体外细胞及体内动物实验模型确定其具有潜在的降血糖作用，可改善糖尿病小鼠肠道菌群结构，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点。由于EPS103本身的理化性质和降血糖活性，在乳制品中，如酸奶、干酪、乳酸菌饮料中适量添加EPS103，不仅可提升产品的感官和质地，还能制成具有不同特色的功能食品，可作为一种优质食品添加剂及功能性食品基料开发具有很大的潜力，可创造可观的经济效益和社会效益。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王辑
电话：15704315153
邮箱：wangji198644@163.com
降血糖核桃肽粉
1、成果简介：本成果以长白山核桃粕为原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现降血糖活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，分子量在3-10kDa之间，无添加任何其他添加成分，功效因子明确。体内动物实验结果表明其可降低2型糖尿病小鼠血糖及血脂水平，同时改善糖尿病小鼠的胰岛素分泌能力，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院王辑
电话：15704315153
邮箱：wangji198644@163.com
降脂减肥松子肽粉
1、成果简介：本成果以长白山松子粕为原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现降脂减肥活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无任何添加成分，功效因子明确。通过体外细胞及体内动物实验模型确定其具有潜在的降脂减肥功能，且无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
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抗氧化蛋白肽粉系列产品
1、成果简介：人体过量积累自由基会导致细胞死亡、组织受损、糖尿病和冠状动脉硬化等许多慢性疾病。植物蛋白酶解得到的抗氧化肽，易于人体吸收，且安全无副作用。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以核桃粕，榛仁粕，松仁粕，花生粕和油莎豆粕为原料，突破了多级变温挤出、定向酶切分离等关键技术，开发了抗氧化蛋白肽粉系列产品，为其在食品、医药及化妆品行业的应用提供科学依据和理论支持。
2、市场应用前景：抗氧化肽具有显著的清除自由基、抗衰老、防止心血管疾病等功效，具有较强的抗氧化活性，是一种良好的天然抗氧化剂。抗氧化蛋白肽粉系列产品研发关键技术的突破，为保健食品和药妆品的研究和开发提供了技术指导，可提高产业经济效益，开发利用前景广阔。
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抗疲劳花生蛋白肽粉
1、成果简介：随着现代社会的快速发展和生活节奏的加快，人们的工作、学习压力越来越大，疲劳造成的身体不适和工作效率减退困扰着人们，严重影响人们的身体健康和心理健康。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以花生粕为原料，突破了多级变温挤出、定向酶切分离等关键技术，开发了抗疲劳花生蛋白肽粉产品，作为缓解疲劳的新型食品可以丰富保健食品市场，对花生资源的深度开发和综合利用具有重要意义，为保健食品和药品的研究和开发提供参考。
2、市场应用前景：抗疲劳花生蛋白肽粉具有维持血糖浓度、提高肝糖原的储备能力和降低血清尿素氮、丙二醛和乳酸浓度的作用，具有显著的抗疲劳作用。抗疲劳花生蛋白肽粉产品作为缓解疲劳的新型食品可以丰富保健食品市场，提高产业经济效益，开发利用前景广阔。
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电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
降血压榛子肽粉
1、成果简介：本成果以油脂加工副产物长白山榛仁粕为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过专利酶解控制技术实现降血压活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无添加任何其他成分，功效因子明确，SHR动物实验证明产品具有显著的降血压功能活性，无任何毒副作用，实现长白山榛仁的高值化利用。
2、市场应用前景：目前，中国高血压患病率达到31.89%，在“健康中国”成为国家发展战略的背景下，通过膳食干预预防和延缓疾病成为主题。中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院刘春雷
电话：15948064630
邮箱：liuchunlei0709@163.com
降血压松子肽粉
1、成果简介：本成果以油脂加工副产物长白山松子粕为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过可控酶解技术实现降血压活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无添加任何其他成分，功效因子明确，无任何毒副作用，实现长白山松仁的高值化利用。
2、市场应用前景：目前，中国高血压患病率达到31.89%，在“健康中国”成为国家发展战略的背景下，通过膳食干预预防和延缓疾病成为主题。中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院刘春雷
电话：15948064630
邮箱：liuchunlei0709@163.com
改善记忆力松子肽粉
1、成果简介：本成果以长白山松子粕为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现改善记忆力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无添加任何其他成分，功效因子明确。Morris水迷宫、避暗反应和跳台反应行为学实验结果表明其对小鼠记忆损伤模型具有显著的改善功能，无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
改善记忆力核桃肽粉
1、成果简介：本成果以长白山核桃粕为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现改善记忆力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，无添加任何其他成分，功效因子明确。Morris水迷宫、避暗反应和跳台反应行为学实验结果表明其对小鼠记忆损伤模型具有显著的改善功能，无任何毒副作用。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
改善记忆力人参核桃肽粉
1、成果简介：本成果以长白山人参和核桃为主要原料，通过人参粉和核桃肽粉的精准复配实现改善记忆力活性的协同增效。核桃肽采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现目标活性肽段的精准控释。人参粉主要采用超微粉碎技术，原料利用率高，产品不含任何香精、色素、防腐剂、稳定剂等添加剂，无毒副作用，食用安全。
2、市场应用前景：本产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山人参和坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，充分挖掘长白山自然资源宝库潜力，对接“健康中国2030”规划纲要，发挥吉林省森林食品资源优势，积极发展大健康产业，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
改善记忆力核桃肽人参复合口服液
1、成果简介：本成果以长白山人参和核桃为主要原料，通过人参水煎液和核桃肽的精准复配实现改善记忆力活性的协同增效。核桃肽采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现目标活性肽段的精准控释。原料利用率高，产品具有良好的适口性，无毒副作用，食用安全。
2、市场应用前景：本成果产品生产技术成熟、可操作性强、无环境污染、产业化程度高，扩展了长白山坚果资源的开发范畴，提高了产品附加值，充分挖掘长白山自然资源宝库潜力，对接“健康中国2030”规划纲要，充分发挥吉林省森林食品资源优势，市场潜力巨大，经济效益显著，可大幅度提升长白山林下资源深加工企业的综合利用效益。
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改善记忆力松子肽口服液
1、成果简介：本产品以长白山松子粕为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现改善记忆力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，功效因子明确。产品生产工艺条件温和，不采用任何化学及生物合成技术，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产。产品具有良好的适口性，无毒副作用，食用安全。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
改善记忆力核桃肽口服液
1、成果简介：本产品以长白山核桃粕为主要原料，以提供产业化生产技术为目的，采用特异性蛋白酶，通过挤压膨化、超声处理、专利酶解控制技术实现改善记忆力活性肽段的精准控释，产物以中短肽为主，功效因子明确。产品生产工艺条件温和，不采用任何化学及生物合成技术，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产。产品具有良好的适口性，无毒副作用，食用安全。
2、市场应用前景：中国功能性食品产业已达1.59万亿，按线上需求细分占比分析，蛋白质、氨基酸与肽类产品占比53%，为需求量最大的品类。本成果产品生产技术成熟，具有高效、能耗低、无污染等特点，加大了对长白山坚果资源的开发力度，提高了产品附加值，丰富了活性肽市场的产品种类，适合吉林省乃至我国经济发展需要。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院闵伟红
电话：13944919697
邮箱：minwh2000@jlau.edu.cn
抗疲劳花生肽口服液
1、成果简介：随着现代社会的快速发展和生活节奏的加快，人们的工作、学习压力越来越大，疲劳造成的身体不适和工作效率减退困扰着人们，严重影响人们的身体健康和心理健康。吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以花生粕为原料，突破了多级变温挤出、定向酶切分离等关键技术，开发了抗疲劳花生蛋白肽口服液产品，作为缓解疲劳的新型食品可以丰富保健食品市场，对花生资源的深度开发和综合利用具有重要意义，为保健食品和药品的研究和开发提供参考。
2、市场应用前景：抗疲劳花生蛋白肽口服液具有维持血糖浓度、提高肝糖原的储备能力和降低血清尿素氮、丙二醛和乳酸浓度的作用，具有显著的抗疲劳作用。抗疲劳花生蛋白肽口服液产品作为缓解疲劳的新型食品可以丰富保健食品市场，提高产业经济效益，开发利用前景广阔。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院高雅文
电话：15904312565
邮箱：gaoyawen@jlau.edu.cn
茸桦发酵饮料
1、成果简介：桦树茸（Inonotus obliquus），也称桦褐孔菌、白桦茸，是自16世纪以来在北纬地区发现的一种相当罕见的多孔真菌。它的子实体大致类似于黑色块状碳。主要分布在北美北部，俄罗斯，芬兰，中国黑龙江、吉林和日本北海道。主要化学成分是多糖、多酚，这些化合物具有很强的药理活性，北欧和俄罗斯等国家就将桦树茸广泛用于调节结核病、心脏病和癌症等多种疾病，使用范围非常广泛。吉林农业大学酶分子改造与食品营养分子调控科研团队首次选用开菲尔作为发酵菌种，经过发酵后得到桦树茸发酵饮品。此产品具有很好的抗氧化功能。
2、市场应用前景：茸桦发酵饮料，呈现均匀的黄褐色，具有桦树茸特有的清香气味，酸甜可口，均一稳定无杂质。茸桦发酵饮料研发关键技术的研究，为桦树茸功能化加工提供了有力的技术支撑。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院郑鸿雁
电话：13364512726
邮箱：zhenghongyan6811@163.com
人参花发酵饮料
1、成果简介：人参花是五加科植物人参的蓓蕾，富含人参皂苷，其含量远超人参当中的人参皂苷，素有美誉-“绿色黄金”。其药用价值远远的超过人参根，人参花中含有人参皂苷，挥发油，多糖，蛋白质，黄酮等功能成分，其中几乎不含有可致人代谢紊乱及阴阳失衡的的皂苷R9，因此人参花具有能够抗氧化，抗疲劳，抗衰老等重要作用。吉林农业大学酶分子改造与食品营养分子调控科研团队首次选用开菲尔作为发酵菌种，通过发酵的方式来增加人参花中各成分的含量，提高人参花的“药食价值”，此产品具有很好的抗氧化作用。
2、市场应用前景：人参花发酵饮料，呈现均匀的黄绿色，具有人参花特有的草药香，酸甜爽口，均一稳定无杂质。人参花发酵饮料关键技术的研究，为人参花功能化加工提供了有力的技术支撑。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院郑鸿雁
电话：13364512726
邮箱：zhenghongyan6811@163.com
液态乳新鲜度检测膜材
1、成果简介：本成果以液态乳品质的变化作为研究对象，自主开发了具有变色预警功能的材料。是对当前液态乳“保质期”制度的补充和完善，对新鲜度检测的准确性和便利性优于传统感官法和微生物测量法的食品质量评估方法。目前，本产品各项技术性能属国际领先水平，在国内未见同类产品。
2、市场应用前景：智能食品检测技术是近十年来在国外市场上新兴的一种技术，通过赋予传统包装上更多的功能性来达到指示食材的真实情况。本成果为液态消毒奶新鲜度下降的快速检测提供了一种新的途径，对食品工业的发展和食品环境安全的协调发展具有重要意义。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院刘秀奇
电话：13596033025
邮箱：liuxiuqi@aliyun.com
大米年份智能检测盒
1、成果简介：大米是人类赖以生存的必需品，中国作为世界人口大国，绝大多数人以大米作为主食。大米储存年份问题关系着人民群众的饮食健康。对于消费者，在市场上购买的大米，主要通过查看食品包装上的生产日期或被商家告知的年限来判断大米的新鲜度。然而，由于运输、仓储、仓库卫生等多方面原因，经常会导致大米发霉变质的情况。为解决大米新鲜度在人民日常生活中被忽略的食品安全问题，我们将智能技术引入到大米年份智能检测盒的研制，实现大米年份的快速检测，检测盒方便使用可携带。
2、市场应用前景：大米年份智能检测盒不仅能够以快速、准确地评价大米新鲜度，还能够指导商家对生产和销售做出调整。这种检测盒是对大米保质期局限性的补充，对保障广大消费者的身体健康和生命安全，对科技进步、食品工业发展和环境安全的协调发展都具有重要意义，
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院刘秀奇
电话：13596033025
邮箱：liuxiuqi@aliyun.com
果蔬活性保鲜片材（盒）
1、成果简介：采摘后的果蔬生理代谢依然活跃，导致糖类等营养物质含量不断下降，且在储藏期间易受到微生物污染，直接影响果蔬的食用品质和货架期，并对人体健康存在潜在风险，同时，这也是制约果蔬产业发展的决定性因素。因此，为解决果蔬在储存及运输中保鲜的问题，改进常规果蔬保鲜技术对蔬菜营养及外观形态消极影响，提高消费者对活性包装的可接受度，本研究利用多种智能技术交叉结合，制备出可以有效减缓果蔬营养物质的流失并延长其货架期的活性保鲜片材及活性保鲜盒。
2、市场应用前景：本研究成果对果蔬的保鲜效果相比较市场常见的保鲜膜、保鲜盒等较高，生产操作简单便捷，产品安全。并且本研究对研发绿色无污染的食品保鲜材料提供了重要的理论和实践意义。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院刘秀奇
联系方式：13596033025
邮箱：liuxiuqi@aliyun.com
罗耳阿太菌(Athelia rolfsii)多糖(AEPS)
1、成果简介：吉林农业大学食品科学与工程学院酶分子改造及食品营养分子调控创新团队以玉米淀粉及玉米黄浆为主要原料发酵获得一株罗耳阿太菌(Athelia rolfsii)，从其发酵液中获得一种能够吸附重金属铅的水溶性胞外多糖-AEPS，在探究其鳌合机理的过程中，揭示了其在体外及动物体内的促排铅作用。团队研究还发现，该糖不但具有良好的抗氧化活性，而且在高温条件下及较宽的pH值（0-13）范围内具有较好的稳定性。
2、市场应用前景：含铅汽油的燃烧导致大气及土壤铅含量的不断增加，日益严重的铅污染使人们越来越重视功能性排铅制剂的研究。目前，用于驱逐铅的许多临床医学药物如EDTA二钠钙，2，3-二巯基琥珀酸（DMSA）等对铅暴露机体的解毒会造成铁、锌、铜的流失，肾小管的水肿变性和空泡化变性等副作用。与化学螯合排铅药物相比,AEPS的安全可靠性使其成为一种有前景的食品级排铅制剂。
3、联系方式：
联系人：吉林农业大学食品科学与工程学院李鸿梅
电话：13180816805
邮箱：lihongmei@jlau.edu.cn
