基本信息
姓名：刘美宏
性别：女
出生年月：1992.06
民族：蒙古族
学历/学位：研究生/博士
职务/职称：副院长/副教授/博士生导师
联系方式：E-mail：liumh@jlau.edu.cn
学习工作经历
2010年9月-2014年6月 长沙理工大学，食品科学与工程专业，获工学学士；
2014年9月-2019年6月 吉林农业大学，食品科学专业，硕博连读获工学博士学位；
2019年10月-2021年12月吉林农业大学，食品科学系，讲师
2022年1月-至今 吉林农业大学，食品科学系，副教授
现任职务（社会兼职等）
吉林农业大学食品科学与工程学院副院长
中国青年科技工作者协会农业和种业委员会会员
吉林省青年科技工作者协会理事
吉林省食品学会理事
吉林省食品学会青年工作委员会副秘书长
主要研究方向
粮食深加工与功能性食品，包括：
1.玉米和杂粮活性物质绿色高效提取及结构表征
2.功能因子吸收代谢机制探索及个性化全生命周期精准营养干预研究
3.食品资源综合利用及健康食品开发
代表著作与论文
近5年在本领域国际重要学术刊物上发表SCI/EI论文20余篇，代表性论文如下：
1.Ameliorative effects of insoluble dietary fiber and its bound polyphenols from adzuki bean seed coat on acute murine colitis induced by DSS: The inflammatory response, intestinal barrier and gut microbiota.International Journal of Biological Macromolecules, 2025:286, 138343.（通讯作者）
2.Characterization of the synergistic inhibitory effect ofcyanidin-3-O-glucoside and catechin on pancreatic lipase. Food Chemistry, 2023, 404: 134672.（通讯作者）
3. Removal of bound polyphenols and its effect on structure, physicochemicaland functional properties of insoluble dietary fiber from adzuki beanseed coat,LWT - Food Science and Technology, 2022, 169: 11401.（通讯作者）
4. Zeaxanthin remodels cytoplasmic lipid droplets viaβ3-adrenergic receptor signaling and enhancesperilipin 5-mediated lipid droplet–mitochondrioninteractions in adipocytes, Food & Function, 2022, 13, 8892.（通讯作者）
5. Zeaxanthin promotes mitochondrial biogenesis and adipocyte browning via AMPKα1 activation, Food & Function, 2019,10(4): 2221-2233.（第一作者）
6. Antiobesity effects of zeaxanthin on 3T3-L1 preadipocyte and high fat induced obese mice. Food & Function, 2017, 8(9): 3327-3338.（第一作者）
7. Zeaxanthin ameliorates obesity by activating the beta3-adrenergic receptor to stimulate inguinal fat thermogenesis and modulating the gut microbiota,Food & Function, 2021, 12(24): 12734-12750.（并列一作）
8. Zeaxanthin promotes browning by enhancing mitochondrial biogenesis through the PKA pathway in 3T3-L1 adipocytes, Food & Function, 2021, 12(14): 6283-6293.（并列一作）
9. Ginsenoside Rg2 inhibits adipogenesis in 3T3-L1 preadipocytes and suppresses obesity in high-fat-diet-induced obese mice through the AMPK pathway. Food & Function, 2019,10: 3603-3614.（并列一作）
10.矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制动力学[J].食品科学, 2022,11，（通讯作者）
主要科研项目
1.第九届中国科协青年人才托举工程项目，2023-2025年，主持人；
2.玉米黄素靶向MHCII保护高脂膳食小肠免疫屏障机制，国家自然科学基金青年科学基金项目，2023年-2025年，主持人；
3.玉米黄素基于线粒体稳态增强骨骼肌功能机制，第六批吉林省青年科技人才托举工程项目，2022年-2024年，主持人；
4.矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与儿茶素协同抑制食源性肥胖的增效机制研究，吉林省科技发展计划项目，2022年-2024年，主持人；
5.热加工对鲜糯玉米活性成分调控肠道功能的构效关系研究，小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题，2022-2024年，主持人
6.玉米后熟过程淀粉与蛋白质互作对加工品质影响机理研究, 2021年-2024年，国家自然科学基金面上项目,主要参与人
7.玉米和杂粮功能因子及健康食品研发创新团队,吉林省中青年科技创新创业卓越人才（团队）项目（创新类）2021年-2024年,主要参与人
奖励及其它
1.第九届中国科协青年托举人才，2023年
2.第六批吉林省青年科技托举人才,2022年
3.吉林省高层次D类人才，2022年
4.杂粮健康食品加工关键技术与应用,吉林省科技进步一等奖, 2021年,6/15
5.玉米食用品质提升关键技术与应用,中国食品科学技术学会科技进步一等奖, 2020, 7/10
6.科技部创新人才推进计划重点领域创新团队、全国高校黄大年式教师团队、“长白英才计划”杰出人才团队核心成员
教学工作(主编教材、主讲课程)
1.主讲本科生课程《功能性食品》、《食品发酵与酿造》，研究生课程《食品科学与工程》《食品生物技术》《科技论文写作与学术报告》
2.《功能性食品》（普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材），中国农业出版社，2021年，参编
3.《玉米和杂粮健康功能研究》，科学出版社，2024年，参编
