姓名：赵城彬
性别：男
出生年月：1987年8月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：副教授
联系方式：0431-84533321
E-mail：zhaochengbin1987@163.com
学习工作经历:
2006.09-2010.06，东北农业大学，粮食工程专业，获工学学士学位
2010.09-2013.06，东北农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，获工学硕士学位
2013.09-2016.06，东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，获工学博士学位
2018.09-2021.09，吉林农业大学，食品科学与工程学科博士后
2016.09-现在，吉林农业大学，食品科学与工程学院工作
现任职务（社会兼职等）
吉林省食品学会常务理事/副秘书长，全国研究生教育评估监测学位论文评审专家
主要研究方向
研究方向为粮食蛋白功能修饰与高值化利用，主要涉及功能性植物蛋白乳液、凝胶及其递送体系构建与应用等相关领域的研究。
代表著作与论文
1. Structural characteristics and acid-induced emulsion gel properties of heated soy protein isolate–soy oligosaccharide glycation conjugates. Food Hydrocolloids, 2023, SCI, Top1区, IF=11.504,第一作者
2. Synergistic influence of ultrasound and dietary fiber addition on transglutaminase-induced peanut protein gel and its application for encapsulation of lutein. Food Hydrocolloids, 2023, SCI, Top1区, IF=11.504, 第一作者
3. Ultrasound-induced red bean protein–lutein interactions and their effects on physicochemical properties, antioxidant activities and digestion behaviors of complexes. LWT - Food Science and Technology, 2022, SCI, Top1区, IF=6.056, 第一作者
4. Improvement of structural characteristics and in vitro digestion properties of zein by controlling postharvest ripening process of corn. Food Control, 2022, SCI, Top1区, IF=6.652, 第一作者
5. Preparation and characterisation of curcumin-loaded pea protein-zein nanocomplexes using pH-driven method. International Journal of Food Science and Technology, 2022, SCI, 2区, IF=3.612, 通讯作者
6. Structure and acid-induced gelation properties of soy protein isolate-maltodextrin glycation conjugates with ultrasonic pretreatment. Food Hydrocolloids, 2021, SCI, Top1区, IF=9.147, ESI高被引论文, 第一作者
7. Ultrasound heat treatment effects on structure and acid-induced cold set gel properties of soybean protein isolate. Food Bioscience, 2021, SCI, 2区, IF=5.318, 第一作者
8. Effect of ultrasonic treatment on peanut protein isolate-oat dietary fibre mixture gels induced by transglutaminase. International Journal of Food Science and Technology, 2021, SCI, 2区, IF=3.612, 通讯作者
9. Structural and physicochemical properties of soya bean protein isolate/maltodextrin mixture and glycosylation conjugates. International Journal of Food Science and Technology, 2020, SCI, 2区, IF=3.713, 第一作者
10. Effects of cornstarch on the gel properties of black bean protein isolate. Journal of Texture Studies, 2018, SCI, 2区, IF=1.591, 通讯作者
11. Effect of acetylation and succinylation on physicochemical properties and structural characteristics of oat protein isolate. Process Biochemistry, 2017, SCI, 2区, IF=2.616, 第一作者
12. Effect of ultrasonic pretreatment on physicochemical characteristics and rheological properties of soy protein/sugar Maillard reaction products. Journal of Food Science and Technology, 2016, SCI, 3区, IF=1.262, 第一作者
13. Effects of β-glucans on properties of soya bean protein isolate thermal gels. International Journal of Food Science and Technology, 2015, SCI, 2区, IF=1.504, 第一作者
14. 玉米后熟期间醇溶蛋白结构和理化特性. 食品科学, 2022, EI, 通讯作者
15. 超声处理的大豆分离蛋白/麦芽糊精混合物酸诱导凝胶性质研究. 中国食品学报, 2020, EI, 第一作者
16. 不同热处理条件下大豆蛋白体外模拟消化产物结构和分子质量分布. 中国食品学报, 2020, EI, 第一作者
17. 超声处理对红豆蛋白-叶黄素复合物结构和功能性质的影响. 食品科学, 2020, EI, 通讯作者
18. 超声改性对燕麦膳食纤维理化性质及结构的影响. 食品科学, 2020, EI, 通讯作者
19. 超声预处理对大豆分离蛋白糖基化复合物酸诱导凝胶性质的影响. 食品科学, 2019, EI, 第一作者
20. 糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响. 中国食品学报, 2019, EI, 第一作者
21. 超声-转谷氨酰胺酶改善红豆蛋白功能性质及结构. 食品科学, 2019, EI, 第一作者
22. 同轴静电纺丝玉米醇溶蛋白和聚环氧乙烷不同核壳纤维的性能. 高分子材料科学与工程, 2019, EI, 通讯作者
23. 超声预处理制备大豆分离蛋白/糖复合物及其结构与溶解性. 食品科学, 2018, EI, 第一作者
24. 葡聚糖分子量对玉米醇溶蛋白接枝物结构和乳化性的影响. 农业工程学报, 2018, EI, 第一作者
25. 不同分子质量葡聚糖对玉米醇溶蛋白糖基化产物结构和功能性的影响. 食品科学, 2018, EI, 第一作者
主要科研项目
1. “十四五”国家重点研发计划子课题，“玉米精准配粉关键技术研发及新产品创制”，在研，主持
2. 吉林省自然科学基金，“大豆亲脂蛋白组合界面乳液凝胶的稳定机制及其运载功能研究”，在研，主持
3. 吉林省科技发展计划优秀青年人才基金，“超声-高静压改善大豆蛋白冷致凝胶机制及凝胶缓释作用研究”，结题，主持
4. 吉林省博士后科研人员择优资助项目，“全营养玉米方便即食食品制造关键技术研究及新产品创制”，结题，主持
5. 吉林省教育厅科学技术研究项目，“大豆蛋白-低聚糖共建稳定乳液凝胶及活性成分保护与递送研究”，在研，主持
6. 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目，“超声改性红豆分离蛋白结构及其凝胶机制研究”，结题，主持
7. 吉林农业大学博士科研启动基金项目，“红豆分离蛋白超声改性及凝胶机制研究”，结题，主持
8. 国家自然科学基金面上项目，“玉米后熟过程淀粉与蛋白质互作对加工品质影响机理研究”，在研，第二参与人
9. 国家自然科学基金青年项目，“场辅助玉米醇溶蛋白微观形貌与理化特性调控机制研究”，结题，第二参与人
奖励及其它：
1. 吉农学者支持计划青苗人才
2. 吉林省择优资助博士后
3. 吉林省科技进步一等奖，“杂粮健康食品加工关键技术与应用”
4. 吉林省科协学会学术工作先进个人
5. 国家科技部重点领域创新团队、全国高校黄大年式教师团队核心成员
6. 小麦和玉米深加工国家工程研究中心骨干成员
教学工作(主编教材、主讲课程)
副主编教材：《油脂加工与精炼工艺学》，科学出版社，2018。
参编教材：《传统豆制品加工工艺学》，中国林业出版社，2017。
主讲课程：“食品化学”、“食品化学与加工”、“粮油产品品质分析与安全评价”等本科生课程。
