基本信息
姓名：王辑
性别：男
出生年月：1986年4月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：副教授
联系方式：E-mail：wangji198644@163.com
学习工作经历
2009.9-2012.6，吉林农业大学，食品科学专业，获硕士学位；
2012.9-2015.6，吉林大学，食品科学与工程专业，获博士学位；
2015.9-2020.12，吉林农业大学，食品科学与工程学院，讲师；
2021.1-至今，吉林农业大学，食品科学与工程学院，副教授，粮食工程系副主任。
现任职务（社会兼职等）
吉林省科创专员、《Food & Medicine Homology》期刊青年编委、《Food Bioscience》、《食品科学》等期刊审稿专家。
主要研究方向
1. 食源性优质蛋白资源精深加工与综合利用；
2. 益生菌筛选及功能性评价；
3. 益生菌与药食同源协同发酵关键技术研究。
代表著作与论文
1. Effects of exopolysaccharides from Lactiplantibacillus plantarum JLAU103 on intestinal immune response, oxidative stress, and microbial communities in cyclophosphamide-induced immunosuppressed mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022. 第一作者，中科院一区，封面论文。
2. Walnut-derived peptides promote autophagy via the activation of AMPK/mTOR/ULK1 pathway to ameliorate hyperglycemia in type 2 diabetic mice. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2023. 通讯作者，中科院一区。
3. Walnut-derived peptide improves cognitive impairment in colitis mice induced by dextran sodium sulfate via microbial-gut-brain axis (MGBA). Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2023. 通讯作者，中科院一区。
4. Purification, Identification, Chelation Mechanism, and Calcium Absorption Activity of a Novel Calcium-Binding Peptide from Peanut (Arachis hypogaea) Protein Hydrolysate. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2023. 第一作者，中科院一区。
5. Effect of ultra-high pressure combined with heat-assisted treatment on the characterization, moisture absorption, and antioxidant activity properties of walnut peptide. Food Chemistry, 2025.通讯作者，中科院一区。
6. Dual-modified starch micelles as nanocarriers for efficient encapsulation and controlled release of walnut-derived active peptides. Food Chemistry, 2024. 通讯作者，中科院一区。
7. Manufacture of low-fat Cheddar cheese by exopolysaccharide-producing Lactobacillus plantarum JLK0142 and its functional properties. Journal of Dairy Science, 2019. 第一作者，中科院一区。
8. Characterization of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibet Kefir. Carbohydrate Polymers, 2015. 第一作者，中科院一区。
9. Exopolysaccharide producing Lactobacillus plantarum SKT109 as adjunct culture in Cheddar cheese production. LWT-Food Science and Technology, 2018. 第一作者，中科院一区。
10. Moisture absorption and chemical properties of walnut peptide by gelatinembedding and zinc chelation. LWT-Food Science and Technology, 2024. 通讯作者，中科院一区。
11. Neuroprotective effects of fermented yak milk-derived peptide LYLKPR on H2O2-injured HT-22 cells. Food & Function, 2022. 通讯作者，中科院一区。
12. Peptides from walnut (Juglans mandshurica Maxim.) protect hepatic HepG2 cells from high glucose-induced insulin resistance and oxidative stress. Food & Function, 2020. 第一作者，中科院一区。
13. Characterization and immunomodulatory activity of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum JLK0142 isolated from fermented dairy tofu. International Journal of Biological Macromolecules, 2018. 第一作者，中科院一区。
14. In vitro immunomodulatory effects of acidic exopolysaccharide produced by Lactobacillus planetarium JLAU103 on RAW264.7 macrophages. International Journal of Biological Macromolecules, 2020. 第一作者，中科院一区。
15. Characterization and bioactivities of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW32. International Journal of Biological Macromolecules, 2015. 第一作者，中科院一区。
主要科研项目
1. 吉林省科技发展计划重点研发项目：基于电子束辐照的发酵明太鱼产品开发及其质量控制技术研究，2026.01至2028.12，在研，主持；
2. 吉林省自然科学基金项目：基于RIPK2介导线粒体自噬的核桃肽改善胰岛素抵抗作用机制，2024-01至2026-12，在研，主持；
3. 吉林省自然科学基金项目：基于“胰岛素抵抗-肠道菌群-能量代谢”途径探讨植物乳杆菌胞外多糖干预2型糖尿病的分子生物学机制，2020-01至2022-12，结题，主持；
4. 吉林省优秀青年人才基金项目：植物乳杆菌胞外多糖参与调控小鼠肠道免疫系统的作用机制研究，2019-01至2020-12，结题，主持；
5. 吉林省教育厅科学研究规划项目（重点项目）：核桃活性肽介导微生物-肠-脑轴途径改善学习记忆能力机制研究，2023-01至2025-06，结题，主持；
6. 吉林省教育厅科学研究规划项目：长白山核桃活性多肽改善记忆功能作用机制研究，2017-01至2018-12，结题，主持；
7. 吉林省教育厅科学研究规划项目：基于PI3K/Akt/AMPK信号通路探讨长白山核桃活性肽的降血糖活性，2020-01至2021-12，结题，主持；
8. 吉林农业大学博士科研启动基金项目：乳酸菌胞外多糖的免疫调节及对肠道微生物菌群调节活性研究，20126-07至2018-07，结题，主持。
奖励及其它
1. 入选2025年全球前2%顶尖科学家榜单；
2. 吉林省科技术进步二等奖：玉米淀粉生物高效转化关键技术与应用，2020年，排名第四；
3. 吉林省科技术进步三等奖：长白山特色非动物源多糖生物活性机制研究及健康产品创制，2023年，排名第二；
4. 一种花生肽-钙螯合物的制备方法，中国，ZL202211164525.X，发明专利，排名第一；
5. 一种植物乳杆菌JLAU103发酵产胞外多糖的方法，中国，ZL202011034293.7，发明专利，排名第一；
6. 《现代高新技术在食品中的应用》（副主编）、《中国人参研究与应用》（参编）、《乳品加工新技术》（参编）。
教学工作(主编教材、主讲课程)
1. 参编教材《发酵工程》，2024年，高等教育出版社；
2. 国家一流本科课程《发酵工艺原理》团队核心成员（排名第二）；吉林省首批课程思政示范课程《食品生物技术》团队核心成员（排名第五）；
3. 主讲本科生课程：发酵工艺原理、食品物性学；
主讲研究生课程：发酵工程、食品物性学；
主讲留学生课程：发酵工程进展。
