姓名：许秀颖
姓名：许秀颖
性别：女
出生年月：1980年2月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：教授
联系方式：0431-84533321
E-mail：xuxiuying3288@163.com
学习工作经历:
1999.09-2003.07，吉林农业大学，食品科学与工程专业，获得工学学士；
2005.08-2008.06，吉林农业大学，食品科学专业，获得工学硕士；
2006.10-2007.09，日本岩手大学农学部，应用化学专业，研究生，工学硕士；
2014.08-2019.06，吉林农业大学，食品科学专业，研究生，获得工学博士；
2003.07-2004.02，吉林天景食品有限公司，技术员；
2004.03-2008.02，吉林天景食品有限公司，业务主管；
2008.03-2009.02，吉林天景食品有限公司，工程师/研发副部长；
2009.03-2010.02，吉林天景食品有限公司，工程师/研发部长；
2010.03-2016.08，吉林天景食品有限公司，高级工程师/技术总监；
2016.08-至今， 吉林农业大学食品科学与工程学院任教。
现任职务（社会兼职等）：
小麦和玉米深加工国家工程研究中心副主任；
中国农技协吉林安图玉米科技小院首席专家；
中国粮油学会玉米深加工分会第三届委员会委员；
中国粮油学会理事；
吉林省鲜食玉米产业专家技术委员会委员；
吉林省药学会保健食品委员会委员；
吉林省助力乡村振兴产业服务团专家；
吉林省首批科创专员；
吉林省科技特派员；
吉林省食品学会理事。
主要研究方向：
粮食精深加工与功能性食品研发，包括：
1.淀粉凝胶结构与功能性质精准调控机制研究
2.鲜食玉米品质形成机理与绿色高效加工关键技术研究
3.玉米与杂粮主食化加工核心技术开发及品质提升研究
4.玉米杂粮精深加工中试熟化与产业化成果转化技术研究
代表著作与论文（第一或通讯作者）：
1. Corn flour particle size distribution modulates the quality of gluten-free dough: Mechanistic insights and synergistic enhancement through microwave-modified zein，LWT，2026.（中科院一区TOP，通讯作者）
2. Impact of microwave- and far-infrared-assisted acid modification on the structure and functional properties of zein-corn dough，Food Chemistry: X，2026.（中科院一区TOP，通讯作者）
3.Effect of drying treatment on hydration ability of fresh waxy corn starch，npj science of food，2025.（中科院一区TOP，通讯作者）
4. Construction of corn starch-palmitic acid-maltitol using improved extrusion cooking technology and investigating its retrogradation mechanism，Innovative Food Science and Emerging Technologies，2025.（中科院一区TOP，通讯作者）
5. Effects of alginate synergized with polyphenol compounds on the retrogradation properties of corn starch，2024.（中科院一区TOP，通讯作者）
6.Riboflavin-loaded soy protein isolate cold gel treated with combination of high intensity ultrasound and high hydrostatic pressure: Gel structure, physicochemical properties and gastrointestinal digestion fate，Ultrasonics Sonochemistry，2024.（中科院一区TOP，通讯作者）
7.Understanding the multiscale structure and in vitro digestibility changes of corn starch-ferulic acid complexes induced by high hydrostatic pressure，International Journal of Biological Macromolecules，2024.（中科院一区TOP，通讯作者）
8.Research on corn starch and black bean protein isolate interactions during gelatinization and their effects on physicochemical properties of the blends，International Journal of Biological Macromolecules，2023.（中科院一区TOP，通讯作者）
9.Dehydration–rehydration vegetables: Evaluation and future challenges，Food Chemistry: X，2023.（中科院一区，通讯作者）
10.Ultrasonic Treatment of Corn Starch to Improve the Freeze-Thaw Resistance of Frozen Model Dough and Its Application in Steamed Buns，Foods，2023.（中科院二区，通讯作者）
11.Effect of Soybean Protein Isolate-7s on Delphinidin-3-O-Glucoside fromPurple Corn Stability and Their Interactional Characterization，Foods，2022.（中科院二区，通讯作者）
12.Study on physicochemical, structural, and functional properties ofZhengdan958 and Xianyu335 cornstarch from newly harvestedcorn under postharvest ripening conditions atambient temperature，Heliyon，2023.（中科院三区，通讯作者）
13.Structure and in vitro digestibility on complex of corn starch with soy isoflavone，Food Science and Nutrition，2020.（中科院三区，通讯作者）
14.Effects of corn starch on the gel properties of black bean protein isolate，Journal of Texture Studies， 2018.（中科院三区，通讯作者）
15.挤压处理对玉米淀粉-醇溶蛋白复合体系理化及结构性质的影响，食品科学（EI）,2026.（通讯作者）
16.不同干燥方式对玉米重组米米粉理化、结构特性的影响，食品科学（EI），2026.（通讯作者）
17.玉米花丝多糖和葛根多糖的结构表征及其对肥胖小鼠降脂与肠道菌群的影响，食品工业科技（EI），2026.（通讯作者）
18.螺杆构型对挤压玉米粉理化特性及冲调品质的影响，食品科学（EI），2025.（通讯作者）
19.不同物理改性方法抑制玉米淀粉回生的研究进展，食品工业科技（EI），2025.（通讯作者）
20.酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响，食品科学（EI），2024.（通讯作者）
21.挤压处理对玉米粉微观结构及理化特性的影响，食品科学（EI），2024.（通讯作者）
22.冻融循环次数对超声改性玉米淀粉凝胶特性和结构的影响，食品科学（EI），2023.（通讯作者）
23.超声辅助酶改性典型晶型淀粉的结构及消化特性，中国食品学报（EI），2023.（通讯作者）
24.高静水压处理对玉米淀粉/阿魏酸复合体系理化及结构特性的影响，食品科学（EI），2022.（通讯作者）
25.超声改性蛋白对玉米淀粉凝胶结构及消化特性的影响, 食品科学技术学报（EI）， 2022.（通讯作者）
26.大豆异黄酮对玉米淀粉老化的影响及体系水分迁移研究，中国食品学报（EI），2022.（通讯作者）
27.黑豆蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶及其结构的影响，中国食品学报（EI），2021.（第一作者）
28.玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系理化及结构性质，食品科学（EI），2021.（通讯作者）
29.玉木耳多糖对玉米淀粉回生及消化特性的影响，中国食品学报（EI）， 2021.（通讯作者）
30.红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质，食品科学（EI），2019.（通讯作者）
主要科研项目：
1. 国家重点研发计划课题：功能化杂粮主食品品质提升关键技术研发及新产品创制（395万元），2025年-2028年，课题负责人
2. 国家重点研发计划子课题：面制主食品品质提升关键技术研发与应用（140万元），2025年-2028年，子课题负责人
3. 吉林省科技厅重点研发项目：玉米健康休闲食品加工关键技术研究与应用，2023年-2025年，主持人
4. 吉林省科技厅项目：吉林省农产品加工业科技特派员扶贫技术团队科技服务，2021年-2022年，主持人
5. 吉林省科技厅创新平台（基地）和人才专项：2023吉林省“三区”人才支持计划科技人员专项计划，2023年-2024年，主持人
6. 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目：大豆蛋白-不同链/支比玉米淀粉凝胶形成机制研究，2019年-2020年，主持人
7. 横向（校企合作）项目：玉米多谷物健康主食关键技术（100万元），2025年2月-2025年12月，主持人
8. 横向（校企合作）项目：玉米健康饮品生产关键技术研究与产品开发（30万元），2022年-2024年，主持人
9. 横向（校企合作）项目：玉米主食化加工关键技术与产品开发研究，2025年8月-2025年12月，主持人
10. 横向（校企合作）项目：鲜食玉米加工关键技术与产品开发研究，2023年8月-2023年12月，主持人
11. 吉林农业大学科技成果概念验证项目：可冷水冲调玉米营养粉加工关键技术研发与新产品创制，2025年-2026年，主持人
奖励及其它：
1. 国家科技进步二等奖：玉米精深加工关键技术创新与应用，2019年
2. 吉林省科技进步一等奖：杂粮健康食品加工关键技术与应用，2021年
3. 吉林省科技进步一等奖：玉米主食工业化生产关键技术研发与产业化示范，2018年
4. 中华农业科技奖创新团队奖：吉林农业大学玉米和杂粮健康食品加工与应用创新团队，2025年
5. 国家科技部创新人才推进计划重点领域创新团队核心成员
授权发明专利
1. 一种可冷水冲调的玉米营养粉及其制备方法，2025年
2. 一种鲜玉米粒磨浆机，2023年
3. 一种玉米粉真空冷冻干燥机，2024年
4. 一种浓型营养豆浆及其制备方法，2021年
5. 一种高蛋白杂粮生鲜湿面条及其生产方法，2021年
6. 一种杂粮空心面及其加工方法，2023年
7. 一种功能性玉米粉及其高效制备方法和应用，2024年
8. 一种玉米粉及其工业化制粉方法和应用，2024年
9. 一种抗老化改性玉米粉的制备方法，2019年
10. 一种高纤维素含量玉米膨化粉及其制备方法，2021年
教学工作
1. 主讲课程
主讲本科生课程《食品工艺学》、《食品科学与工程专业食品企业家专题讲座》、《食品包装学》等，主讲研究生课程《绿色加工》等
2. 教改课题及论文
（1）吉林省高等教育教学改革研究重点课题：食品工艺学虚拟仿真实验（实训）平台建设研究与实践，2022年-2025年，主持人
（2）吉林省一流本科课程：主讲的本科生课程《食品工艺学》2022年获吉林省一流本科课程，主持人
（3）实验教学软件著作权：获得“玉米花丝饮料生产虚拟仿真”软件著作权，辅助《食品工艺学》课程教学
（4）核心教改论文：食品工艺类虚拟仿真实验教学平台建设与实践一以玉米花丝饮料生产为例，粮食加工，2025年.（第一作者）
（5）北大核心教改论文：玉米花丝多糖提取方法及生物活性研究进展，食品与机械，2025年.（第一作者）
（6）吉林农业大学首批智慧课程建设项目：主讲课程《食品工艺学》课程获吉林农业大学首批智慧课程建设项目，2025年
（7）国家级大学生创新创业项目：“全谷纤能饮，冷萃营养方”-可用冷水冲调的全谷物营养粉的研究及产品开发，第一指导教师，2025年
（8）吉林省大学生创新创业项目：玉米营养冲调粉关键技术研发及产品开发，第一指导教师，2023年
3. 教学获奖及荣誉
（1）吉林省教学成果一等奖：党建领航·四阶递进·三维协同：基于科技小院的农科人才培养模式创新与实践，2026年
（2）吉林省教学成果三等奖：标准引领·多元协同·农工交叉：农业院校卓越工程师培养实践教学体系改革与实践，2026年
（3）吉林农业大学教学成果一等奖：基于认证理念的农业院校工科专业实践教学体系构建与实践，2026年
（4）获得FD-QM高等教育混合在线课程评审项目优秀学员，2023年
（5）食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2018年
（6）全国高校黄大年式教学团队、吉林省“吉林好人• 最美教师暨黄大年式好老师”最美团队核心成员
