姓名：刘婷婷
性别：女
出生年月：1984年11月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：教授/博士生导师
联系方式：0431-84533133
E-mail: ltt1984@163.com
学习工作经历：
2002.09～2006.06吉林农业大学本科生
2006.09～2009.06吉林农业大学硕士研究生
2009.09～2012.06吉林农业大学博士研究生
2013.02～2015.08吉林农业大学讲师/硕士生导师
2015.09～2020.12吉林农业大学副教授/硕士生导师
2021.01～至今吉林农业大学教授/博士生导师
2016.03～2017.03美国佛蒙特大学食品科学与营养研究室进行访问学习
现任职务（社会兼职）：
国家农业农村部“食用菌加工技术集成科研基地”副主任，“吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心”副主任，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事，吉林省养生保健协会理事，吉林省营养师协会常务理事，第十七届长春市青年联合委员会委员，《Journal of Future Foods》期刊编委。
主要研究方向：
农产品精深加工、粮油加工副产物高值化综合利用、食药用菌精深加工及其主食化研究
代表著作与论文：
1.Effect of high temperature high pressure-acidic solution treated Auricularia auricula on the rheological property and structure of wheat flour dough，LWT- Food Science and Technology，2021.12，SCI (IF=6.056)，中科院一区(TOP)，通讯作者
2.The structural characteristics of dietary fibers from Tremella fuciformis and their hypolipidemic effects in mice，Food Science and Human Wellness，2023.03，SCI(IF=8.022)，中科院一区(TOP)，通讯作者
3.Effect of Tremella fuciformis polysaccharide on the stalling and flavor of tteok during storage，Food Science and Human Wellness，2023.01，SCI(IF=8.022)，中科院一区(TOP)，通讯作者
4.Structural characterization, antioxidant activity and anti-inflammatory of the phosphorylated polysaccharide from Pholiota nameko，Frontiers in Nutrition，2021.08，SCI(IF=6.59)，中科院二区，通讯作者
5.Isolation, purification, and structural elucidation of Stropharia rugosoannulata polysaccharides with hypolipidemic effect，Frontiers in Nutrition，2022.12，SCI(IF=6.59)，中科院二区，通讯作者
6.Analyzing the Effect of Baking on the Flavor of Defatted Tiger Nut Flour by E-Tongue, E-Nose and HS-SPME-GC-MS，Foods，2022.02，SCI(IF=5.561)，中科院二区，通讯作者
7.Isolation, purification, structural characteristic and antioxidative property of polysaccharides from A. cepa L. var. agrogatum Don，Food Science and Human Wellness，2020.03，SCI(IF=5.154)，中科院二区，通讯作者
8.Preparation and Characterization of Auricularia cornea Ehrenb Polysaccharide-Zn Complex and Its Hypoglycemic Activity through Regulating Insulin Resistance in HepG2 Cells，Journal of Food Quality，2021.12，SCI(IF=3.2)，中科院四区，第一作者
9.厚积薄发，立足高远，引航未来教育大变革，中国出版，2020.05，CSSCI，通讯作者
10.改性处理对绿豆皮膳食纤维结构及功能特性的影响，中国食品学报，2022.08，EI，通讯作者
11.黑木耳多糖的磷酸化修饰、结构表征及体外降糖活性，食品科学，2021.12，EI，通讯作者
12.HS-SPME-GC-MS联用及电子鼻分析不同提取方法油莎豆油香气特征，食品科学，2021.11，EI，通讯作者
13.奇亚籽皮多糖对冰淇淋乳化稳定性及品质的影响，食品科学，2021.01，EI，第1作者
14.奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响，食品科学，2020.05，EI，第1作者
15.银耳多糖与结冷胶复配体系的流变及凝胶特性，食品科学，2019.04，EI，第1作者
16.分蘖葱头蛋白提取工艺优化及其基础特性，食品科学，2017.10，EI，第1作者
17.毛葱水溶性多糖的超声波微波协同法提取工艺优化及结构分析，食品科学，2017.08，EI，第1作者
18.溶剂法提取分蘖葱头有机硫化合物及其GC-MS分析，食品科学，2017.04，EI，第1作者
19.绿豆淀粉工艺废水中蛋白质的功能性质，食品科学，2016.09，EI，第1作者
20.超声波微波协同制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜工艺优化，食品科学，2016.07，EI，第1作者
主要科研项目：
主持完成：国家重点研发计划子课题《奇亚籽绿色制油及副产物高效利用关键技术研究与开发》（56.5万）、省科技支撑计划项目《稻谷高值化利用关键技术研究与示范》（15万）、吉林省青年科研基金项目《米糠高品质膳食纤维制取关键技术及其功能特性的研究》（5万）、长春科技支撑计划项目《人参高品质膳食纤维加工技术及其功能特性研究》（20万）、长春科技支撑计划项目《马铃薯高附加值综合利用关键技术研究与应用》（15万）等国家、省市科研项目5项。
现主持：成果转化项目《技术转让（香菇低醇饮品及其生产方法等12项专利）》（430万）、吉林省科技支撑计划项目《低升糖米制品基料的研制及其应用研究》（50万）、吉林省科技支撑计划项目《稻谷加工副产物高值化综合利用关键技术研究与开发》（20万）及企业合作项目《食用菌焙烤食品的研制与开发》（10万）等国家、省市科研项目共计4项。
主要参加并完成：农业农村部“食用菌加工技术集成科研基地”平台建设（1334万元）、国家重大科技支撑计划项目《食药用菌高值化综合利用技术集成及产业化》（741万）、国家“863”重大科技支撑计划项目《玉米功能化深加工新技术研究与开发》（247万）、国家重大科技支撑计划项目《高浓度玉米淀粉生物酶法液化、糖化工艺技术路线研究》（39万）、吉林省重大科技攻关项目《玉米非淀粉组分高附加值综合利用关键技术研究与开发》（“双十计划”培育项目）（200万）等国家、省市项目10余项。
奖励及其他：
荣誉称号：
吉林省第八批拔尖创新人才，吉林农业大学青年拔尖人才
教学获奖：
2021年《HIGH木耳家-健康轻食专研者》获第七届吉林省“互联网+”大学生创新创业大赛金奖及第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖，获优秀指导教师称号；
2019年“挑战杯”吉林省大学生课外学术科技作品竞赛中获特等奖及第十六届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品三等奖，获优秀指导教师称号；
2013年《高纤营养米饼的研制》课题列入国家级《大学生创新创业训练计划项目》，获优秀指导教师称号。
科研获奖：
2019年《玉米全籽粒高附加值综合利用关键技术研究与开发》项目获吉林省科技进步一等奖；
2017年《稻谷高值化综合利用关键技术研究与产品开发》项目获吉林省科技进步一等奖；
2015年《药用菌物资源及其开发利用》项目获吉林省科技进步一等奖；
2011年《玉米蛋白质资源高值化综合利用关键技术研究与应用》项目获吉林省科技进步一等奖
2009年《ω-6多不饱和脂肪酸的提取及玉米ω-6软胶囊的研制》项目获吉林省科技进步一等奖；
2013年《玉米膳食纤维低聚化及其应用》项目获吉林省科技进步二等奖；
2008年《玉米活性多糖及玉米瘦身洁肠膨润片的研制》获吉林省科技进步二等奖。
授权专利：
获得《A Gluten-free Edible Mushroom Whole Grain Coarse Cereals Biscuit and Its Production Method》、《Quality-Preserving and Drying Method of Cyperus Esculentus L.》、《全粒钙果富钙营养口服液及其生产方法》等国际、国家发明专利84项，转让相关发明专利34项，为学校创造较高的经济效益，为企业创造的经济效益达数亿元，为吉林省的农产品精深加工业的技术进步与产业升级做出了突出贡献。
教学工作(主编教材、主讲课程)：
主编：农业农村部“十三五”规划教材《焙烤食品工艺学》，第一主编。
主讲：《调味品工艺学》、《植物蛋白工程》、《食品调味与风味》、《酿造调味品工艺学》及《焙烤食品工艺学》、《粮油精深加工技术专题》及《粮食油脂及植物蛋白工程专题》等10门本科及研究生教学课程。
