姓名：任大勇
性别：男；
出生年月：1979年7月；
民族：汉族；
学历/学位：研究生/博士；
职称/导师：教授/博士生导师
联系方式：15104409354
E-mail：rdy79@163.com
学习工作经历
1998年—2002年陕西师范大学食品工程系---食品工艺教育（本科）
2002年—2005年暨南大学食品科学与工程系---食品科学（硕士）
2008年—2013年吉林大学动物医学学院---预防兽医学（博士）
2005年7月-12月吉林大学白求恩医学部---食品毒理学（进修）
2017年—2018年加拿大阿尔伯塔大学环境与农业学院---肠道微生物（访问学者）
2023年12月- 吉林农业大学食品科学与工程学院副院长
现任职务与社会兼职
吉林农业大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，教学督导；吉林省中青年科技创新创业卓越团队（功能性微生物资源开发与食品安全控制）负责人，吉林农业大学食品质量与安全创新团队负责人，益生菌与食药资源协同研发创新团队负责人；吉林农业大学首批青年拔尖人才，教育部全国高校黄大年式教师团队和吉林省长白山产业研发领军团队核心成员；曾担任食品学院院长助理、实验教学中心主任、食品工程党支部书记等职务；兼任《乳品科学与技术》编委，教育部院校评估专家，中国认证认可协会检验检测智库首批专家，热心肠智库专家，吉林省食品安全风险评估专家委员会委员，吉林省科技特派员，善恩康生物科技有限公司首席科学家，西安钜驰教育研究员等社会职务。
主要研究方向
1.益生菌与肠道微生物资源开发与功能评价
2.发酵食品安全控制与品质提升
3.药食同源物质功效因子挖掘与产品开发
4.食品安全与毒理学评价
代表著作与论文（第一或通讯作者）
1.Diversity and dynamics of microbial population during fermentation of gray sufu and their correlation with quality characteristics. LWT- Food Science and Technology, 2023
2.Weissella confusaM1 as an adjunct culture assists microbial succession and flavor formation in gray sufu. LWT- Food Science and Technology, 2023
3.Regulation of viable/inactivated/lysed probioticLactobacillus plantarumH6 on intestinal microbiota and metabolites in hypercholesterolemic mice. npj Science of Food, 2022
4.Lactobacillus plantarumT3 as an adsorbent of aflatoxin B1 effectively mitigates the toxic effects on mice. Food Bioscience, 2022
5.Reduction of serum cholesterol and its mechanism byLactobacillus plantarumH6 screened from local fermented food products. Food & Function, 2020
6.Linoleic acid inhibitsLactobacillusactivity by destroying cell membrane and affecting normal metabolism. Science of Food and Agriculture, 2020
7.A novel sensitive visual count card for detection of hygiene bio-indicator—molds and yeasts in contaminated food. LWT- Food Science and Technology, 2020
8.Two strains of probioticLactobacillusenhance immune response and promote naive T cell polarization to Th1. Food and Agricultural Immunology, 2019
9.Oral administration ofLactobacillus plantarumattenuates inflammatory damage in mice challenged with two pathogens. European Journal of Inflammation. 2019
10.Antimicrobial characteristics of lactic acid bacteria isolated from homemade fermented foods. BioMed Research International, 2018
11.Effects of mixed lactic acid bacteria on intestinal microbiota of mice infected withStaphylococcus aureus. BMC Microbioly, 2018
12.Antioxidant hydrolyzed peptides from Manchurian walnut (Juglans mandshuricaMaxim.) attenuate scopolamine-induced memory impairment in mice. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018
13.Hazelnut protein-derived peptide LDAPGHR shows anti-inflammatory activity on LPS-induced RAW264.7 macrophage. Journal of Functional Foods, 2018
14.MixedLactobacillus plantarumstrains inhibit Staphylococcus aureus induced inflammation and ameliorate intestinal microflora in mice, 2017
15.The effect of immunoregulation ofStreptococcus lactisL16 strain upon Staphylococcus aureus infection. BMC Microbiology, 2017
16.Research and application on the characteristics of compound cold water soluble gel in petrifilm aerobic count plates. LWT - Food Science and Technology, 2017
17.Phenotypes and antimicrobial resistance genes in Salmonella isolated from retail chicken and pork in Changchun, China. Journal of Food Safety, 2017
18.Screening, mutagenesis of nitrite-degrading lactobacilli in chinese traditional fermented sauerkraut and its application in the production of sauerkraut. Journal of Food Safety, 2016
19.In vivo assessment of immunomodulatory activity of hydrolysed peptides from Corylus heterophylla Fisch. Journal of The Science of Food and Agriculture, 2016
20.Evaluation of immunomodulatory activity of two potential probioticLactobacillusstrains by in vivo tests. Anaerobe, 2015
主持的部分科研项目
1.乳杆菌膜外蛋白促进金葡菌黏附的机制及对其毒力影响的研究，国家自然科学基金面上项目，2022
2.唾液乳杆菌表面S-层蛋白介导的黏附及免疫调节分子机制研究，国家自然科学基金青年项目，2015
3.功能性微生物资源开发与食品安全控制团队，吉林省科技厅中青年科技创新创业卓越人才（团队）项目，2022
4.基于微生物调控方法的优质腐乳安全生产和质量控制研究，吉林省科技厅重点研发项目，2020
5.青方发酵产风味机制与应用研究，校企合作项目，2019
6.抗氧化与降胆固醇双效益生菌的筛选及其在酸豆乳开发中的应用研究，吉林省教育厅“十三五”科研项目，2019
7.纤维素降解工程乳酸菌在大豆综合利用中的研究，吉林省科技厅重点研发项目，2015
8.吉林省传统发酵食品中益生菌的筛选、鉴定及功能特性研究，吉林省教育厅“十二五”科研项目，2015
9.食品级乳酸菌表达载体的构建，食品科学与工程学院博士启动基金，2011
10.自然发酵豆制品中益生菌的筛选、鉴定及功能特性研究，吉林农业大学博士启动基金，2014
11.高黏附性唾液乳酸杆菌对Caco-2细胞的免疫调节作用研究，吉林省科技厅青年人才项目，2013
奖励：
1.吉林省科技进步一等奖：益生乳杆菌筛选鉴定、功能机制及外源基因递呈关键技术研究与应用，2022
2.吉林省科技进步一等奖：优良乳酸菌选育及其高活性产品生产关键技术与产业化，2019
3.吉林省科技进步二等奖：食品中生物源风险因子快速检测关键技术研究与应用，2018
4.吉林省科技进步二等奖：玉米淀粉生物转化系列工程菌选育及其应用，2015
5.吉林省学术成果三等奖：传统发酵食品中益生菌功能性评价及应用研究，2015
6.吉林省学术成果二等奖：新型重组基因表达技术平台构建与应用研究，2013
7.国家科技部全国科技周科普宣传优秀个人，2014
发明专利：
1.融合魏斯氏菌及其在改善青方微生物结构和风味中的应用，2022
2.一种具有改善AFB1引起的肝损伤及肠菌失衡的植物乳杆菌，2022
3.一种抗氧化与抗衰老双效益生菌及其应用，2022
4.植物乳杆菌后生元及其在改变肠道微生态和降低胆固醇的产品中的应用，2022
5.一种高效降低体内胆固醇水平的植物乳杆菌及其应用，2019
6.一种检测发酵豆乳中复合益生菌比例的荧光定量PCR方法，2019
7.一种降脂复合益生菌发酵酸豆乳的制备方法，2019
8.添加藿香香薷提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法，2016
9.一种菌落总数测试片、制备方法及其应用，2016
10.玉竹人参口服液的制备方法，2014
教学工作(精品课、教改、教材)
1.主讲课程：
食品化学、食品安全学、食品法规与标准、食品安全风险与评估、饮食与健康。
2.精品课与教改
(1)教育部国家研究生教育智慧平台在线开放课程（食品化学进展），负责人，2022
(2)首批吉林省研究生精品示范课程（食品化学进展），负责人，2022
(3)后疫情时代研究生课程混合式教学模式的探索—以省级精品示范课“食品化学进展”为例，吉林省高等教育教学改革研究课题，主持，2023
(4)吉林农业大学博士生核心课程（食品化学进展）示范课程建设项目，主持，2021
(5)吉林农业大学专业学位研究生教学案例库（高级食品化学）建设项目，主持，2021
(6)农业硕士专业学位研究生教育质量评价体系的研究—以食品加工与安全领域为例，全国农业教指委研究课题，第2主持，2019
(7)基于OBE理念的通识课程教学模式改革——以素质拓展课“饮食与健康”为例，吉林农业大学高等教育教学研究重点课题，主持，2018
(8)“食品法规与标准”课程思政建设方案研究，吉林农业大学课程思政试点课程建设项目，主持，2018
(9)食品冷链安全问题案例研究，吉林农业大学农业硕士（食品加工与安全领域）专业学位教学案例库建设项目，主持，2018
3.主/参编教材：
(1)《食品标准与法规（第二版）》，（副主编），科学出版社，2023
(2)《食品毒理学》（副主编），科学出版社，2022
(3)《食品标准与技术法规（第三版）》，中国农业出版社，2020
(4)《法规标准及CAC法典》（主编），吉林科学技术出版社，2017
(5)《食用农产品环境学》，吉林科学技术出版社，2017
(6)《食品毒理学》（副主编），科学出版社，2014
(7)《食品标准与技术法规（第二版）》，中国农业出版社，2014
(8)《食品质量安全检测新技术》，科学出版社，2013
(9)《农产品质量安全监管人员指南》（副主编），吉林人民出版社，2012
(10)《食品毒理学》，郑州大学出版社，2012
(11)《农产品生产安全评价与控制》，高等教育出版社，2012
(12)《食品感官评定》，郑州大学出版社，2011
(13)《食品安全加工控制》，中国林业出版社，2010
(14)《食品环境学》，中国轻工业出版社，2006
4.教学获奖
(1)首届吉林省高校智慧课堂教学创新大赛三等奖，2019
(2)首届吉林农业大学智慧课堂教学创新大赛二等奖，2019
(3)食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2015
(4)食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2014
(5)食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2011
(6)食品学院青年教师讲课大赛一等奖，2010
(7)吉林农大青年教师讲课大赛一等奖，2010
(8)科技部全国科技活动周科普宣传个人荣誉，2014
(9)吉林省大学生互联网+创新创业大赛（益生清冻干粉），铜奖，第1导师，2020
(10)国家级大学生创新创业项目（基于基因组学的高效降胆固醇植物乳杆菌H6作用机制研究），第1导师，2020
(11)吉林省大学生创新创业训练计划项目（抗氧化与降胆固醇双效益生菌的筛选及功能活性研究），第1导师，2018
