姓名:蔡丹
性别:女
出生年月:1980年6月;
民族:汉族;
学历/学位:研究生/博士;
职称:教授
联系方式:
E-mail:caidan@jlau.edu.cn
学习工作经历:
1998.09-2002.06吉林农业大学农产品贮运与加工专业获工学学士学位
2002.09-2005.06吉林农业大学食品科学专业获工学硕士学位
2005.06至今吉林农业大学食品科学与工程学院工作
2007.09-2012.06吉林农业大学食品科学专业获工学博士学位
2015.10-2016.10美国佛罗里达大学访问学者
2019.06-2019.09美国波特兰州立大学访问学者
现任职务(社会兼职等)
中国畜产品加工研究会青年委员会委员;
吉林省食品学会常务理事
主要研究方向
围绕我省优势特色资源,以微生物工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等生物技术手段为基础,利用现代食品高新技术开展食品资源的精深加工和综合利用研究,在畜产品资源综合利用、玉米深加工副产物研究与产品开发、长白山特色资源利用和功能性产品开发等方面取得了一定的研究成果。
代表著作与论文(近3年)
1.Jia Rui , Ge Sitong , Ren Shida , Luo Yanfei,Xiu Lin,Yaqoob Sanabil,Liu Huimin, Cai Dan*. Antibacterial mechanism of adzuki bean seed coat polyphenols and their potential application in preservation of fresh raw beef[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2021. 56(10)5025-5039.
2.Yaqoob Sanabil , Liu Huimin , Liu Meihong , Cai Dan*, Liu Jingsheng*. The effect of lactic acid bacteria and co-culture on structural, rheological, and textural profile of corn dough[J]. Food Science & Nutrition. 2022.10(1)264-271.
3. Yaqoob Sanabil , Liu Huimin , Zhao Chengbin , Liu Meihong , Cai Dan*, Liu Jingsheng*. Influence of multiple freezing/thawing cycles on a structural, rheological, and textural profile of fermented and unfermented corn dough[J]. Food ence & Nutrition, 2019, 7(5).
4.Yaqoob Sanabil, Cai Dan* , Liu Meihong , Zheng Mingzhu , Zhao Chengbin , Liu Jingsheng*. Characterization of microstructure, physicochemical and functional properties of corn varieties using different analytical techniques[J]. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1):572-582.
5.Cai Dan , Harrison N A , Kling D N, Gonzalez C. F. , Lorca G. L*. . Blueberries as an additive to increase the survival oflactobacillus johnsoniiN6.2 to lyophilisation. Beneficial Microbes. [J]. Beneficial Microbes, 2019,10(4):1-10.
6.赵宇楠,贾丹丹,蔡丹,王泽贤,高飞,刘景圣.食用菌发酵对人参不溶性膳食纤维结构及功能特性的影响[J].食品科学:1-15[2023-03-20].
7.贾睿,蔡丹,葛思彤,任世达,刘景圣.红豆皮多酚提取物对两种致病菌的抑菌活性及作用机理[J].食品科学,2021,42(23):64-71.
主要科研项目(近5年)
1.玉米加工副产物生物转化关键技术研究及新产品创制(2021YFD2101003),“十四五”国家重点研发计划项目子课题,2021-2026,70万元,在研,主持;
2.典型动物类食材超声波辅助逆流连续节水净化清洗关键技术与装备研发(2018YFD0400801-3),“十三五”国家重点研发计划项目子课题,2018/07-2020/12,50万元,已结题,主持;
3.粮食加工副产物高值化利用及产品开发创新团队(20230508014RC),吉林省中青年科技创新创业卓越人才(团队)项目(创新类),2023/01-2024/12,37.5万元,在研,主持;
4.玉米加工副产物生物脱毒与高值化利用关键技术研究及产品开发(20210203124SF),吉林省科技发展计划项目,2021/07-2024/06,30万元,在研,主持;
5.玉米醇溶蛋白生物高效转化关键技术与开发研究(20140204011NY),吉林省科技发展计划项目,2014/01-2017/12,18万元,已结题,主持。
奖励及其它(近5年)
1.玉米精深加工关键技术创新与应用,国家科技部,国家科技进步奖,二等奖,2019,8/10;
2.优良乳酸菌选育及其高活性产品生产关键技术与产业化,吉林省科技厅,吉林省科技进步奖,一等奖,2019,2/15;
3.玉米主食工业化生产关键技术研发与产业化示范,吉林省科技厅,吉林省科技进步奖,一等奖,2018,6/15;
4.超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅方法,2021,中国,ZL202011174590.1.
教学工作(主编教材、主讲课程)
主编教材
《农产品质量安全监管》,吉林省科学技术出版社,2017年;
《乳制品加工200问》,吉林科学技术出版社,2007年。
副主编及参编教材
《功能性食品》,副主编,中国农业出版社,2021年;
《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材之监管人员指南》,副主编,吉林人民出版社,2014年;
乳品工艺学,参编,科学出版社,2011年;
乳品加工实验,参编,中国林业出版社,2013年。
主讲课程
主讲食品科学与工程专业本科生的《乳品科学与工艺》、《食品发酵原理》课程,食品科学专业硕士研究生和留学生(博士、硕士)的《动物食品科学》、《Dairy Science and Technology》和《Advance in Animal Food Science》等课程。
获第二届全国高校教师教学创新大赛二等奖,吉林省教学新秀,第二届吉林省智慧课堂教学创新大赛一等奖及教学设计创新奖,首届吉林省本科院校教师说课大赛一等奖;国家级一流本科课程和国家级课程思政示范课程运行负责人,吉林省精品在线开放课程负责人;吉林省普通本科高校优秀基层教学组织A类(示范引领类)负责人,第二批全国高校黄大年式教师团队核心成员;课程思政案例获得全国食品学科课程思政典型教学案例三等奖,课程教学案例被评为吉林省本科高校抗“疫”期间在线教学典型案例);近3年,主持省级教改课题4项;发表教改论文5篇,其中核心教改论文1篇;主编、副主编国家规划教材各1部。