姓名：王玉华
性别：女
出生年月：1972.04
民族：汉
学历/学位：研究生/博士
职称：二级教授/博士生导师
联系方式
E-mail：yuhua-ww@163.com
学习工作简历:
2021.01~至今吉林农业大学二级教授
2012.01~2020.12吉林农业大学教授、三级教授
2007.01~2011.12吉林农业大学副教授
2001.07~2006.12吉林农业大学讲师
1998.07~2001.06吉林农业大学助教
2010.1~2012.2美国路易斯维尔大学医学院消化与营养系，访问学者/博士后
2002.9-2006.7吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室，博士
1995.9-1998.7年吉林农业大学食品工程学院食品科学专业，硕士
1991.9-1995.7年吉林农业大学食品科学系水产专业，学士
现任职务（社会兼职等）：
食品与营养学科带头人
吉林省食品生物制造科技创新中心主任
吉林省食品学会秘书长
亚洲蛋品协会常务理事
中国酿造食品分会理事
吉林省微生态医学研究会副理事长
吉林省微量元素科学研究会与食品专业委员会主任委员
民进长春市委员会副主委
民进吉林省委员会常务委员
研究方向与主要业绩：
食品微生物资源挖掘与开发利用，主要以吉林省优势特色资源人参、玉米等为原料，开展优良益生菌及功能因子生产菌种选育、健康调控机制及产品开发研究。包括：（1）优良益生菌资源挖掘及其健康调控机制解析，主要集中在益生菌筛选及其在抗炎、提高免疫力和脂代谢调控机制等方面，同时开展食品级的益生菌包埋壁材与益生菌发酵食品开发研究。（2）食品功能因子生产菌种的选育及其产品开发，主要致力于人参皂苷生物转化、虾青素和功能性糖醇等生产菌种选育，开发系列健康食品。
近年来，主持“十三五”国家重点研发计划项目国际合作专项、国家自然科学基金、“十二五”科技支撑子课题及省部级重大项目等23项，转化成果9项。荣获吉林省科技进步一等奖3项（2项排名第一,1项第二），吉林省自然科学学术成果奖一等奖2项（均排名第一），“美国药理学与治疗学协会”临床及成果转化药理学青年科学奖1项，作为第三完成人获国家科技进步二等奖。发表学术期刊论文200余篇，SCI/EI收录80余篇，其中中科院一区TOP45篇。以第一发明人获授权国家发明专利18件。
学术荣誉：
吉林省长白山科技创新领军人才
第十五批享受省政府津贴人员(省突贡专家)
吉林省第五批拔尖创新人才第二层次人选
吉林省高校新世纪科学技术优秀人才
吉林省青年科技奖获得者
吉林省B类人才
吉林农业大学“吉农学者”特聘教授
科技奖励：
1.2025年吉林省科技进步一等奖（排名第一）.优良益生菌菌株筛选及健康食品创制关键技术与应用；
2.2019年吉林省科技进步一等奖（排名第一）.优良乳酸菌选育及其高活性产品生产关键技术与产业化；
3.2019年国家科技进步二等奖（排名第三）.玉米绿色精深加工关键技术研究与应用；
4.2021年吉林省科技进步一等奖（排名第二），杂粮食用品质提升关键技术与应用；
5.2020年中国食品科学技术学会科技进步一等奖（排名第二），玉米食用品质提升关键技术与应用；
6.2015年获吉林省科技进步二等奖（排名第一），玉米淀粉生物转化系列工程菌选育及其应用；
7.2015年吉林省自然科学学术成果奖一等奖（排名第一），鼠李糖乳杆菌改善酒精性肝损伤作用途径与机制；
8.2012年美国药理与实验治疗学青年科学家奖；
9.2015年吉林省自然科学学术成果奖一等奖（排名第一），鼠李糖乳杆菌抗氧化及其缓解酒精性肝损伤功能研究；
10.2013年吉林省自然科学奖三等奖（排名第一），优良乳酸菌选育及其抗氧化机制研究。
代表性论文：
1.Integrating metabolomics, proteomics, transcriptomics, and genomics to enhance the flavor-modulating capacity of Lactic acid bacteria in fermented beverages,Trends in Food Science & Technology.(TOP一区，IF：15.4).2026.通讯作者
2.Progress in the bioavailability of natural astaxanthin: Influencing factors, enhancement strategies, evaluation methods, and limitations of current research. Trends in Food Science & Technology.(TOP一区，IF：15.4). 2025.通讯作者
3.Regulation of whey protein emulsion gel's structure with pullulan to enhance astaxanthin bioaccessibility. Carbohydrate Polymers (TOP一区, IF: 12.5).2025.通讯作者
4.Stress-induced astaxanthin biosynthesis in Phaffia rhodozyma: Bridging mechanistic understanding to industrial Feasibility. Bioresource Technology(TOP一区，IF：11.885). 2025.通讯作者
5.Energy metabolism analysis of exogenous glutamate on promoting co-accumulation of astaxanthin yield and biomass inPhaffia rhodozymaD3. Bioresource Technology(TOP一区，IF：11.885). 2024.通讯作者
6.Whey protein concentrate/pullulan gel as a novel microencapsulated wall material for astaxanthin with improving stability and bioaccessibility. Food Hydrocolloids(TOP一区，IF：11.508). 2023.通讯作者
7.Titanium dioxide-mediated fatty acids promoted carotenoid synthesis in Phaffia rhodozyma PR106 analyzed whole genome. Bioresource Technology(TOP一区，IF：11.885). 2022.通讯作者
8.Astaxanthin overproduction ofPhaffia rhodozymaPR106 under titanium dioxide stress by transcriptomics and metabolic regulation analysis. Bioresource Technology(TOP一区，IF：11.885). 2021.通讯作者
9.Improved viability ofLactobacillus plantarumembedded in whey protein concentrate/pullulan/trehalose hydrogel during freeze drying. Carbohydrate Polymers(TOP一区，IF：11.208), 2021.通讯作者
10.Astaxanthin overproduction and proteomic analysis ofPhaffia rhodozymaunder the oxidative stress induced by TiO2. Bioresource Technology(TOP一区，IF：11.885). 2020.通讯作者
授权发明专利（第一发明人）：
1.基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法. ZL 202311185226.9. 2026
2.一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参.ZL20240721397.7,2024
3.一种具有抗肿瘤活性的化合物齐墩果酸葡萄糖基酯的制备.ZL202310338612.0,2024
4.一种发酵生产β-胡萝卜素的方法. ZL201910220459.5. 2021
5.一株高产番茄红素的红发夫酵母菌株及番茄红素生产方法.ZL201910220466.5. 2021
6.一种发酵生产左旋虾青素的方法.ZL202010118954.8. 2022
7.一株具有减肥降脂功能的植物乳杆菌LP104.ZL201910556710.5. 2021
8.一株发酵乳杆菌KP101及其应用.ZL201910555559.3.2021
9.一株植物乳杆菌Lp2及其应用.ZL202010810884.2.2022
10.一株具有高粘附能力和降血脂功效的戊糖片球菌PP04.ZL202010064690.2. 2022
11.一种食品级肠溶性微胶囊的制备方法.ZL201410594621.7.20171
12.一种耐酸性高产琥珀酸的菌株及其制备方法.201410604254.4.2018
13.一种乳杆菌及提高稀有皂苷的人参发酵方法.ZL201610713905.2. 2019
14.一种酿酒酵母及提高稀有皂苷的人参发酵方法.ZL.201610713904.8. 2019
15.一种植物乳杆菌发酵人参液方法.ZL201610324485.9. 2019
16.一种甜荞麦主食面粉及其生产方法.ZL2103478552B.20154
17.一种甜荞麦面条配方及制备方法.ZL201310389850.0.20162
18.一种甜荞麦杂粮杂豆重组米配方及生产方法.ZL201310389849.8.2016
主持科研项目：
1.国家重点研发计划项目，益生菌调节脂代谢功能机制及健康食品开发与生产示范(项目编号：2017YFE0105400)，2018-2020年，2022年通过验收；
2.国家重点研发计划项目，液蛋保质减损与品质控制加工关键技术研究及开发（编号：2018YFD0400304）2018-2020年，2021年通过验收；
3.948计划项目“人参稀有皂苷生物高效转化菌种引进”（2015-Z56），2015，2021年通过验收；
4.科技部“十二五”科技支撑计划项目“乳品综合加工技术与质量安全控制体系”（项目编号：2013BAD18B00）—“乳清蛋白益生菌微胶囊关键技术研究”（课题编号：2013BAD18B07），2016年通过鉴定；
5.国家自然科学基金“鼠李糖乳杆菌LGG改善酒精性肝损伤功能作用途径与机制研究”（项目编号：31101252），2014年通过鉴定。
6.长春市科技局重点研发计划项目，高产虾青素红发夫酵母菌株选育及发酵工艺优化（项目编号：21ZGN33），2024年通过验收；
7.吉林省科技厅国际合作项目，辅助降血脂功能性乳酸菌筛选及食品开发研究(项目编号：202304022032GH)，2025年通过验收；
8.吉林省科技厅重点研发计划项目，人参齐墩果酸葡萄糖基酯调节免疫抗肿瘤机制及纳米分散体制备研究(项目编号：20250204045YY)；
9.吉林省科技厅重点研发计划项目（企业关键技术），鲜人参食品加工关键技术研究与应用(项目编号：20250202018NC)；
10.吉林省科技厅成果转化引导项目（医药健康领域），基于林下山参改善化学肝损伤的保健食品中试与转化，(项目编号：20260301035YY)。
转化成果：
1.饲用红法夫酵母(富含虾青素)生产关键技术及产业化，2019年生产技术转让；
2.一种甜荞麦杂粮杂豆重组米配方及生产方法，2019年专利转让；
3.植物乳杆菌发酵人参关键技术与健康食品开发，2020年专利转让；
4.益生菌菌种筛选及应用，2022年技术合作开发；
5.一株具有减肥降脂功能的植物乳杆菌LP104，2022年专利转让；
6.一种乳杆菌及提高稀有皂苷的人参发酵方法，2023年专利转让；
7.一种黑参产品的开发，2023年技术合作开发；
8.林下山参系列产品开发研究，2025年技术合作开发。
教学工作：
主讲课程：包括《食品微生物学》《高级食品微生物学》及《食品营养与安全研究进展》等本硕博课程.
