姓名：毕云枫
性别：男
出生年月：1976年8月
民族：汉族
学历/学位：研究生/博士
职称：教授/博士生导师
联系方式：yunfengb@jlau.edu.cn
学习工作经历:
2003.09-2007.7吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室
2007-现在；吉林农业大学，食品科学与工程学院工作
现任职务（社会兼职等）
吉林农业大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，教学督导；农产品加工与安全系主任；食品质量与安全专业负责人；
吉林省食品学会理事
主要研究方向
功能性食品的研究与开发；微生物酶工程及基因工程；天然药物的生物转化及生物合成；食品/天然药物的生物转化（微生物发酵/酶解）与生物合成；人参稀有皂苷的转化制备。
近期代表著作与论文（第一或通讯作者）
1.Mechanism of a medicine-food homology compound in ameliorating alcoholic liver injury via coordinated regulation of the P2E1/PPARα/
TLR4 pathways and the gut-liver axis.Food Bioscience, 2026
2.Icariin Ameliorates Cyclophosphamide-Induced RenalEncephalopathy by Modulating the NF-κB and Keap1-Nrf2 Signaling Pathways.International Journal of Molecular Sciences,2025.
3.Neutral oligosaccharides from ginseng (Panax ginseng) residues vs. neutral ginseng polysaccharides: A comparative study of structure elucidation and biological activity.Food Chemistry, 2025.
4.Ginsenoside Rg5 inhibits the proliferation of HeLa cell through cell cycle pathway.Food Science and Biotechnology, 2025.
5.Four-Dimensional Label-Free Quantitative Proteomics of Ginsenoside Rg2 Ameliorated Scopolamine-Induced Memory Impairment in Mice through the Lysosomal Pathway.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024.
6.Fermented Ginsenosides Alleviate Acute Liver Injury Induced by CCl4 in Mice by Regulating the AKT/mTOR Signaling Pathway.Journal of medicinal food,2024.
7.Comparative evaluation of fermented ginseng on alleviating antibiotic associateddiarrhea in mice.Food Science and Biotechnology, 2024.
8.Ginsenoside Rk1 inhibits HeLa cell proliferation through an endoplasmic reticulum signaling pathway.Journal of Ginseng Research, 2023.
9.Effect of frying on total oil adsorption of freeze-thawed and raw starches.Food Hydrocolloids, 2022.
10.Ginsenoside Rg1 and ginsenoside Rh1 prevent liver injury induced by acetaminophen in mice.JournalofFood Biochemistry,2021.
主要科研项目
现主持：
吉林省科技厅重点研发项目“护肝保健食品肝益口服液的研发”
校企合作项目“人参肽产品生产工艺的研发”
校企合作项目“植物提取物技术支持项目”
主持完成：
吉林省科技厅重点研发项目“人参膳食纤维生理活性研究与功能食品开发”
中国博士后科学基金面上资助项目“刺五加主要黄酮类及咖啡酰奎宁酸类化合物的体外代谢研究”
省教育厅项目“热稳定葡萄糖苷酶的克隆、表达及分子改造研究”省教育厅项目“漆酶的定向进化及其对有机污染物的降解研究”
授权专利：
一种β-葡萄糖苷酶及其制备方法和应用, 2017，第一完成人
一种利用D-乳糖醇代替IPTG实现重组蛋白高效诱导表达的方法, 2014，第一完成人
一种人参肽生产设备及生产工艺，2024，第一完成人
一种提高红参浸膏和西洋参提取物中精氨酸糖苷的方法，2025，
第一完成人
一种用于缓解高尿酸血症的组合物及其制备方法，2026，第一完成人
一种高活性人参发酵制品及其应用，2025，第一完成人
奖励及其它：
“农产品中重要危害物高效识别与快速检测关键技术创新及应用”吉林省科学技术进步二等奖
“玉米蛋白质资源高值化利用”吉林省科学技术进步一等奖
“食品安全风险监测中重要食源性致病菌快速检测技术研究及应用”吉林省科学技术三等奖
“川乌质量控制新方法及配伍机理研究”吉林省科学技术进步二等奖
“川乌等中药质量控制方法及体外代谢研究”吉林省自然科学学术成果二等奖。
教学工作(主编教材、主讲课程)
主编教材：
《食用农产品检测新技术》，吉林科学技术出版社，2017
《法规标准及CAC法典》，吉林科学技术出版社，2017
《食用农产品环境学》，吉林科学技术出版社，2017
参编教材：
《生物化学》，中国农业出版社，2018
《食品毒理学》，科学出版社，2014
主讲：“食品毒理学”、“食品生物化学”课程。
